Как выбрать свежую рыбу: советы от ветеринарных специалистов

✒️Как же определить свежесть рыбы самостоятельно? Прежде всего, осмотрите глаза: у свежей рыбы они ясные, блестящие и выпуклые. Мутные или запавшие глаза – повод усомниться в свежести.
Обратите внимание на кожу: она должна быть гладкой, блестящей, а чешуя – плотно прилегать. Легко отделяющаяся чешуя и сухая кожа – признаки несвежего продукта.
Хвост и плавники должны выглядеть влажными и эластичными. Сухость, ломкость или повреждения – тревожный сигнал.
Запах – еще один важный индикатор. Свежая рыба пахнет морем или водоемом, запах должен быть легким и приятным. Неприятный, резкий или гнилостный запах говорит о том, что рыба испорчена. Лучше всего оценивать запах в районе жабр.
Проверьте упругость мяса. Надавите пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезает, рыба свежая. Если ямка остается, это может указывать на то, что рыба начала портиться. Еще один способ – положить рыбу на ладонь: свежая рыба будет держаться ровно, а несвежая – обвиснет.
И, наконец, жабры. У свежей рыбы они ярко-красные или розовые, влажные и без слизи. Серые, коричневые или сухие жабры с налетом – признак несвежести. Также обратите внимание на жаберную крышку: у качественной рыбы она плотно закрыта.