Плоды пандана можно есть сырыми, хотя их обычно варят и превращают в пасту, богатую провитамином A и железом.

Артрит поражает миллионы людей во всем мире и характеризуется болью в суставах или скованностью . В аюрведической медицине для облегчения боли при артрите применяется кокосовое масло, настоянное на листьях пандана (наружно). Считается, что его действие связано с маслом, содержащимся в его листьях, которое может оказывать противовоспалительное действие.Жевание листьев пандана может освежить ваше дыхание благодаря их приятному аромату . Некоторые незападные медицинские практики также используют этот метод, чтобы остановить кровоточивость десен. Однако этот эффект требует более формального изучения.
Резюме: О потенциальных побочных эффектах пандана или его взаимодействии с лекарствами мало что известно, хотя он может вызвать диарею при употреблении в больших количествах. Некоторые продукты также содержат много сахара.
Его колючие листья растут веерообразными пучками и прекрасно себя чувствуют в тропическом климате. Некоторые сорта также приносят плоды, похожие на красно-оранжевые шишки. Пандан широко используется в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии, хотя в связи с его предполагаемой пользой для здоровья и кулинарными свойствами интерес к нему растет и на Западе. В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о пандане, в том числе о его использовании, полезных свойствах и вариантах замены. Что такое пандан? Пандан (лат. Pandanus), также известный как панданус – это тропическое растение, которое ценится в основном за длинные, похожие на лезвия листья. Он является популярным ингредиентом во многих блюдах Шри-Ланки, Таиланда и других странах Южной Азии. Вы можете найти пандан на местном рынке или на специализированных рынках по всему миру. Его листья продаются в замороженном или свежем виде и имеют размер около 30–51 см в зависимости от сорта. Существует более 600 видов, но не все листья съедобны – это зависит от подтипа. Их можно использовать в форме экстрактов или настоев или добавлять в блюда из риса для аромата. Некоторые виды, например те, что растут в Индии – Пандан ароматнейший (лат. Pandan odoratissimus) – и на Филиппинах – Пандан кровельный (лат. Pandanus tectorius) – дают съедобные плоды, которые выглядят как большие красно-оранжевые сосновые шишки (1). Использование пандана Плоды и листья пандана широко используются в кулинарии. Листья часто варят, выжимают из них сок или используют для обертывания и ароматизации мяса, в то время как плоды можно есть сырыми или готовить из них мармелад. Плоды пандана также готовят и измельчают в съедобную высокопитательную пасту, которая является основным продуктом питания в некоторых частях мира. Листья пандана обычно измельчают для получения изумрудно-зеленого экстракта. Чем более зрелый лист, тем темнее оттенок и глубже вкус. Кроме того, порошок листа пандана используется для ароматизации как соленых, так и сладких блюд. Его вкус описывается как травянистая ваниль с оттенком кокоса. Более того, пандан уже давно используется в аюрведической медицине для лечения запоров, фурункулов и симптомов, подобных простуде или гриппу . Резюме: Пандан – тропическое растение, которое ценится за ароматные острые листья. Некоторые сорта дают съедобные плоды в форме шишек. Листья уже давно используются в народной медицине и продаются целиком, в виде экстракта или порошка. Пищевая ценность, состав и калорийность плодов пандана и пасты Вот содержание питательных веществ в 100 граммах сырых плодов пандана и пандановой пасты (: Паста из пандана Плоды пандана Калории 321 ккал 85 ккал Белок 2,2 грамма 1,3 грамма Углеводы 78 грамм 17 грамм Жир 0 грамм 0,7 грамма Клетчатка 11% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) 13% от РСНП Железо 32% от РСНП – Кальций 10% от РСНП – Фосфор 9% от РСНП – Паста из пандана – богатый источник бета-каротина, предшественника витамина A. В 100-граммовой порции может содержаться 43–80% от РСНП, хотя точное количество сильно варьируется. Сорта, которые дают более насыщенные желтые или оранжевые плоды, являются самыми богатыми источниками . Витамин A важен для здоровья глаз, а также для вашей иммунной системы . Паста также богата железом, что необычно для продуктов из фруктов. Железо помогает предотвратить такие состояния, как железодефицитная анемия, и способствует правильному кровообращению и циркуляции кислорода . В сырых плодах пандана меньше калорий. Кроме того, они являются хорошим источником клетчатки, которая важна для поддержания оптимального здоровья кишечника . Резюме: Плоды пандана можно есть сырыми, хотя их обычно варят и превращают в пасту, богатую провитамином A и железом. Потенциальная польза пандана для здоровья Хотя научных исследований о пользе пандана для здоровья мало, его листья, фрукты, цветы, корни и масло уже давно используются в традиционной медицине Азии . Может уменьшить боль при артрите Артрит поражает миллионы людей во всем мире и характеризуется болью в суставах или скованностью. В аюрведической медицине для облегчения боли при артрите применяется кокосовое масло, настоянное на листьях пандана (наружно). Считается, что его действие связано с маслом, содержащимся в его листьях, которое может оказывать противовоспалительное действие ( Однако исследования ограничиваются крысами. Таким образом, необходимы исследования на людях (9). Может помочь контролировать уровень сахара в крови Пандан может помочь контролировать уровень сахара в крови . В одном исследовании 30 здоровым взрослым людям давали горячий чай из листьев Pandanus amaryllifolius после глюкозотолерантныого теста (75 граммов) на сахар в крови. Те, кто пил чай, лучше восстановились после теста на сахар в крови, чем те, кто пил горячую воду . Однако необходимы дополнительные научные исследования. Может улучшить здоровье полости рта Жевание листьев пандана может освежить ваше дыхание благодаря их приятному аромату . Некоторые незападные медицинские практики также используют этот метод, чтобы остановить кровоточивость десен. Однако этот эффект требует более формального изучения. Резюме: Пандан не был полностью изучен, поэтому многие его полезные свойства не подтверждены. Его традиционные применения включают облегчение боли в суставах и контроль уровня сахара в крови. Возможные недостатки пандана Поскольку пандан мало изучен, его побочные эффекты и взаимодействие с лекарствами неизвестны. Хотя пандан может оказывать легкое слабительное действие, которое может вызвать диарею, если его употреблять в больших количествах, необходимы дополнительные исследования для определения точных количеств . Имейте в виду, что фруктовая паста пандана может содержать много сахара. Более того, десерты со вкусом пандана, полуфабрикаты и конфеты содержат большое количество сахара и не приносят почти никакой пользы. Таким образом, вы можете ограничить потребление продуктов со вкусом пандана. Резюме: О потенциальных побочных эффектах пандана или его взаимодействии с лекарствами мало что известно, хотя он может вызвать диарею при употреблении в больших количествах. Некоторые продукты также содержат много сахара. Как использовать пандан Пандан невероятно универсален. Его экстракт листьев часто смешивают с вареным рисом и кокосовым молоком, чтобы приготовить пикантное малазийское блюдо, называемое наси-лемак. Его также используют для ароматизации супов, рагу и карри. Более того, целые листья используются для заворачивания мяса перед приготовлением на пару или на гриле, что придает ему неповторимый вкус. Из листьев и плодов некоторых сортов также можно выжимать сок . В десертах пандан часто сочетается с кокосом. Например, его ярко-зеленый экстракт добавляют в блинное тесто, а затем начиняют подслащенным поджаренным кокосовым орехом, чтобы приготовить индонезийский десерт под названием дадар гулунг. Пандан может продаваться замороженным, в виде порошка или экстракта. Использование его листового порошка и экстракта – отличный способ добавить в блюдо натуральный краситель и питательные вещества. Пандан также имеет некулинарное применение. Например, чтобы создать мазь от боли в суставах, настаивайте кокосовое масло с листьями пандана. Протестируйте его на небольшом участке кожи, чтобы убедиться, что у вас нет аллергических реакций, таких как покраснение или зуд