Пандан – ароматическое растение, которое ценится за сладкий цветочный аромат и универсальность.

Его колючие листья растут веерообразными пучками и прекрасно себя чувствуют в тропическом климате. Некоторые сорта также приносят плоды, похожие на красно-оранжевые шишки. Пандан широко используется в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии, хотя в связи с его предполагаемой пользой для здоровья и кулинарными свойствами интерес к нему растет и на Западе.
Пандан (лат. Pandanus), также известный как панданус – это тропическое растение, которое ценится в основном за длинные, похожие на лезвия листья. Он является популярным ингредиентом во многих блюдах Шри-Ланки, Таиланда и других странах Южной Азии. Вы можете найти пандан на местном рынке или на специализированных рынках по всему миру. Его листья продаются в замороженном или свежем виде и имеют размер около 30–51 см в зависимости от сорта. Существует более 600 видов, но не все листья съедобны – это зависит от подтипа. Их можно использовать в форме экстрактов или настоев или добавлять в блюда из риса для аромата. Некоторые виды, например те, что растут в Индии – Пандан ароматнейший (лат. Pandan odoratissimus) – и на Филиппинах – Пандан кровельный (лат. Pandanus tectorius) – дают съедобные плоды, которые выглядят как большие красно-оранжевые сосновые шишки
Его колючие листья растут веерообразными пучками и прекрасно себя чувствуют в тропическом климате. Некоторые сорта также приносят плоды, похожие на красно-оранжевые шишки. Пандан широко используется в кухнях Южной и Юго-Восточной Азии, хотя в связи с его предполагаемой пользой для здоровья и кулинарными свойствами интерес к нему растет и на Западе. В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о пандане, в том числе о его использовании, полезных свойствах и вариантах замены. Что такое пандан? Пандан (лат. Pandanus), также известный как панданус – это тропическое растение, которое ценится в основном за длинные, похожие на лезвия листья. Он является популярным ингредиентом во многих блюдах Шри-Ланки, Таиланда и других странах Южной Азии. Вы можете найти пандан на местном рынке или на специализированных рынках по всему миру. Его листья продаются в замороженном или свежем виде и имеют размер около 30–51 см в зависимости от сорта. Существует более 600 видов, но не все листья съедобны – это зависит от подтипа. Их можно использовать в форме экстрактов или настоев или добавлять в блюда из риса для аромата. Некоторые виды, например те, что растут в Индии – Пандан ароматнейший (лат. Pandan odoratissimus) – и на Филиппинах – Пандан кровельный (лат. Pandanus tectorius) – дают съедобные плоды, которые выглядят как большие красно-оранжевые сосновые шишки (1). Использование пандана Плоды и листья пандана широко используются в кулинарии. Листья часто варят, выжимают из них сок или используют для обертывания и ароматизации мяса, в то время как плоды можно есть сырыми или готовить из них мармелад. Плоды пандана также готовят и измельчают в съедобную высокопитательную пасту, которая является основным продуктом питания в некоторых частях мира. Листья пандана обычно измельчают для получения изумрудно-зеленого экстракта. Чем более зрелый лист, тем темнее оттенок и глубже вкус. Кроме того, порошок листа пандана используется для ароматизации как соленых, так и сладких блюд. Его вкус описывается как травянистая ваниль с оттенком кокоса. Более того, пандан уже давно используется в аюрведической медицине для лечения запоров, фурункулов и симптомов, подобных простуде или гриппу