Предыдущая публикация
Готовьте с Еленой Кеж ❤️
Еще один представитель домашней кондитерской классики периода 90-х. Сметанный торт - с коржами на сметане и сметанном креме. Вкус детства - сейчас такого плана торты я не готовлю совсем. Но поностальгировать иногда хочется. Сметану для этого торта лучше брать максимально жирную - около 30%. Или взять с запасом с меньшей жирностью и отвесить на дуршлаге с марлей на пару часов.
Ингредиенты на торт 21 см диаметром:
Тесто:
😘 сметана 375 грамм
😘 сахар 300 грамм
🥰 сливочное масло 70 грамм
😘 пшеничная мука 550 грамм
😘 какао-порошок 25 разрыхлитель
😘 1 ч.л. сода 1/2 ч.л.
Крем:
😘 сметана 30-40% 600 грамм
😘 сахарная пудра 170 грамм
Глазурь:
😘 горький шоколад 100 грамм
😘 сливки 33% 50 грамм
😘 сливочное масло 40 грамм
Рецепт приготовления:
От общей массы муки отделяем 1 ст.л. с горкой и отставляем в сторону.
Соединяем сметану, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Постепенно добавляя просеянную с содой и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.
Делим его на 2 части. В одну добавляем какао, во вторую – отложенную муку. Вымешиваем. Каждую часть делим еще на 3 части.
По очереди раскатываем на пергаменте. Я катаю лепешки чуть больше нужного диаметра (21 см). По очереди выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно по 10-12 минут на корж.
Еще горячие готовые коржи обрезаем под один диаметр. Для крема холодную сметану взбиваем с сахарной пудрой.
Собираем торт – мне удобнее делать это в кольце. Помимо традиционного прослаивания кремом я рекомендую добавить еще и пропитку сиропом – подойдет простой сироп, сахар и вода 1 к 1.
Пропитанные коржи прослаиваем сметанным кремом. Смазываем кремом верх.
Отправляем торт в холодильник для пропитки – в идеале на ночь.
Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад.
Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния. Снимаем с торта кольцо. Покрываем глазурью. Даем постоять еще час для стабилизации.
#вкусно #готовимдома #торт #тортназаказ #домашнийторт #закажиторт #тортпенза #тортыназаказ #тортпензаназаказ #тортпенза58 #тортбессоновка #пенза #бессоновка #грабово #кондитер #якондитер #мамаблогер #декрет #сладко #пирожные #десертыназаказ #десертыисладости #десерты #конфеты #рулеты #праздник #деньрождения #детки #семья #дом #радость #счастье #пензаподслушано #бессоновкаподслушано #натуральныйпродукт #село #пастила #сладкийстол #вкусныйторт #детскийторт #детскийтортназаказ #мамачетверых #многодетнаясемья #многодетнаямама #яблогер #кондитерсамоучка #кондитерпенза #кондитербессоновка
Следующая публикация
Нет комментариев