На сыроварне «С миром за сыром» Бахчисарайского района постоянно идет авторская работа над созданием новых линеек сыров. Технологи пытаются таким образом раскрыть все вкусовые особенности молока, родившегося в горном Крыму. Ведь молоко степного Крыма совсем другое. Сказывается порода коз и коров, своя флора, климатические особенности. Душистые травы, грибы – все эти ингредиенты исключительно крымского происхождения. Совсем недавно появился сыр «Горный луговой», чей вкус дополняют чабер, душица, орегано, розмарин, собранные в горах. Сложность заключалась в подборе срока выдержки, делится главный технолог Алексей Альперн, Чтобы аромат трав не забивал вкус сыра и наоборот. После года работы над новой технологией сыр был готов. Почти готова еще одна новинка – сыр «Горный с трюфелем». Подробности читайте в "Агромире"!