ПИРОГ С РЫБОЙ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

СОСТАВ
порций: 6
Готовое слоеное дрожжевое тесто 500 гр
Рыбное филе (любая белая или красная рыба, у меня горбуша) 500 гр
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Яичные желтки 1 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Специи сухие по вкусу
Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 50 мин
Шаг 1. Как сделать слоеный пирог с рыбой из слоеного теста? Подготовьте продукты. Тесто вы можете взять как готовое, так и сделанное самостоятельно. замороженное предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Я пекла пирог с филе горбуши, подойдет также и другая рыба — форель, семга, треска, сом. Рецепт рассчитан на два пирога (из двух пластин теста). Я готовила один.
Шаг 2. Овощи помойте и очистите. Лук нарежьте тонкими перьями, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки. Выложите на нее овощи. Обжаривайте их, помешивая, на небольшом огне, до мягкости, около 5 минут. Затем зажарку остудите.
Шаг 3. Филе обмойте и обсушите. Снимите с него кожу, аккуратно подрезая ее острым ножом. Удобнее будет это сделать со слегка замороженной рыбой.
Шаг 4. Размороженное тесто раскатайте на столе в прямоугольный пласт размером больше размера филе. Толщину сделайте около 5мм.
Шаг 5. Выложите в середину теста рыбное филе. Посолите и сдобрите его специями. Я использовала черный молотый перец. Выложите на филе обжаренные овощи. Также посолите их.
Шаг 6. Тесто по бокам нарежьте на полоски, оставив верх и низ широкими. Заверните филе с хвоста двумя широкими полосам, формируя голову.
Шаг 7. Тонкие полоски наложите одну на другую, заворачивая филе в середине.
Шаг 8. Из нижней полосы сформируйте хвост, также наложив одну на другую. Сделайте на хвосте полосы. Аккуратно переложите пирог на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 9. Желток взбейте вилкой, можете добавить к нему немного воды или молока — тогда им будет легче работать. Смажьте тесто сверху желтком при помощи кулинарной кисти.
Шаг 10. Пеките пирог в духовке, разогретой до 180°С, 30-40 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирога. Ориентируйтесь на внешний вид — пирог должен зазолотиться. Готовый слоеный пирог с красной рыбой достаньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.
ШАГ 11: Приятного аппетита!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.