Вкусный и аппетитный сырный суп с фрикадельками из говяжьего фарша, картофелем и вермишелью можно приготовить достаточно быстро. Такой суп имеет приятный насыщенный сырный вкус и аромат. Если вы любите сырные супчики, попробуйте этот вариант. - Фарш говяжий - 450 г - Картофель - 350-400 г - Сыр плавленый - 3 шт. (300 г) - Вермишель тонкая - 90 г - Лук репчатый - 2 шт. (160 г) - Морковь - 1 шт. (100 г) - Яйцо - 1 шт. - Соль - по вкусу - Смесь молотых перцев - по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу - Лавровый лист - 2 шт. - Масло растительное - 4-5 ст. ложек (60-75 мл) - Укроп свежий (для подачи) - 30 г - Вода - 2,3 л Как только начнете готовить суп, поместите сырки в морозильную камеру, чтобы они подмерзли и их легче было натереть на терке. Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем на разогретую сковороду с 2-3 ст. ложками масла. Обжариваем лук около 5 минут, до легкой золотистости. Перекладываем жареный лук в отдельную тарелку. Морковь натираем на средней терке и обжариваем на разогретой сковороде с 2 ст. ложками масла около 4-5 минут. В фарш добавляем яйцо, половину обжаренного лука, соль и черный молотый перец. Фарш хорошо перемешиваем до однородности. Из фарша смоченными водой руками формируем небольшие фрикадельки. Оставшийся обжаренный лук и морковь заливаем водой. Доводим до кипения. После закипания отправляем в кастрюлю фрикадельки. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне 5-7 минут. Картофель нарезаем небольшими кусочками. Добавляем картофель в кастрюлю. Одновременно с картофелем кладем лавровый лист, смесь перцев и соль по вкусу. Варим суп с фрикадельками и картофелем 10-15 минут, до готовности картофеля. Всыпаем вермишель и варим на маленьком огне 2 минуты (если вермишель тонкая) и 4 минуты (если вермишель средней толщины). Достаем из морозильной камеры сырки и натираем их на средней терке. Добавляем натертые сырки в суп, тщательно перемешиваем. Варим сырный суп с фрикадельками, картофелем и вермишелью еще 1-2 минуты, чтобы сырки растворились. Убираем кастрюлю с супом с огня. Разливаем сырный суп по тарелкам, в каждую порцию добавляем нарезанный укроп и подаем к столу.