Илья Захаров, шеф-повар ресторана Zodiac, один из самых сильных профи, предлагающий гостям наиболее интересную паназиатскую кухню. Мы попросили Илью показать, как готовить вкуснейший, яркий и ароматный лимонный суп. Все подробно запротоколировали. Оказалось, что лимонный суп надо готовить с лаймом. А в качестве бонуса Илья рассказал, как самим сделать тайскую пасту том кха. Куриный бульон - 200 мл Куриная грудка - 70 г Шампиньоны - 30 г Паста том кха - 25 г Листья кафрского лайма - 5 г Лемонграсс - 1 палочка Кинза - 2 г Лук зеленый - 2 г Мята - 2 г Имбирь - 3 г Лайм - 40 г Растительное масло - 10 г Серединки томатов - 7 шт. Чили перец - 3 г Соль перец Куриную грудку следует натереть мелко рубленным перцем чили, тертым имбирем и чесноком, накрыть пленкой и дать постоять 2-3 часа. Обжариваем грудку на сковородке. Разогреть куриный бульон. Листья кафрского лайма и палочку лемонграсса «перебить» другой стороной ножа, чтобы «раскрыть» аромат, и добавить их в бульон. Доводим до кипения, томим 3-5 мин. Процеживаем бульон. Добавляем пасту том кха. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем крупно нарезанные шампиньоны, перец чили, сок выжатого лайма и сам лайм отправляем в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Крупно режем куриную грудку. От помидоров нам нужна только сердцевина. Переливаем суп в тарелку и гарнируем его. Выжимаем сок четвертинки лайма, добавляем курицу, листья мяты, сердцевины помидоров, зелень кинзы и нарезанный соломкой имбирь. Лимонный суп готов.