Бульон из креветочных панцирей придаёт этому густому сливочному супу насыщенный вкус и аромат морепродуктов. Креветки 500 г Вода 1 200 мл Репчатый лук 1 штука Чеснок 2 зубчика Сельдерей 1 стебель Морковь 1 штука Шампиньоны 100 г Сливочное масло 2 ст. ложки Молотый красный перец ½ ч. ложки Молотый чёрный перец ½ ч. ложки Паприка ½ ч. ложки Белое сухое вино 100 мл Соль по вкусу Сливки с жирностью 20% 200 мл Петрушка 2–3 веточки Креветки очистите и крупно нарежьте. Панцири залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 30 минут на небольшом огне. Готовый бульон процедите. Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, сельдерей, морковь и шампиньоны. В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте овощи 7–8 минут на небольшом огне до мягкости. Добавьте специи и вино, готовьте 3–4 минуты. Положите туда грибы, влейте бульон. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Измельчите суп блендером. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль и креветки. Готовьте 2–3 минуты. Посыпьте суп петрушкой.