1 стакан белой фасоли; 1 луковица; 1 морковь; 200-250 г свежих грибов; 1 столовая ложка сливочного масла; 150 мл сливок (10%); соль по вкусу; смесь пряных итальянских трав; зелень. Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Через 20 минут добавить нарезанные кусочками лук и морковь. Варить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой. 2-3 целых гриба или нарезанных пластинками положить в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки фасоли. Эти грибы используются затем для украшения супа. Их надо вынуть перед измельчением супа и положить в каждую тарелку при подаче супа. Остальные грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Блендером или миксером измельчить суп до пюреобразного состояния. Добавить в суп обжаренные грибы. Влить сливки, добавить соль по вкусу и довести до кипения при помешивании. Добавить зелень и пряные травы, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Суп подавать с сухариками.