Свекла -200 г Морковь – 50 г Лук - 30 г Сметана Картошка – 150 г Томат-паста – 60 мл Тмин молотый Бульон овощной или мясной – 1,5 л Уксус красный винный – 50 мл Корень сельдерея – 50 г Масло растительное Очистить сельдерей и морковку от кожицы и нарезать кубиками. Луковицу нарезать полукольцами. В сотейник влить немного масла, прогреть и обжаривать подготовленные овощи 3-5 минут, затем убавить огонь и тушить минут 15. Очистить свеклу и картофель, нарезать средними кусочками и отправить к овощам, которые тушатся. На этом этапе по желанию можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока. Всыпать тмин, соль и молотый перец. Развести маленьким количеством воды томатную пасту и влить в сотейник. Подержать на огне 3-5 минут и залить бульоном, добавив уксус. Вместо уксуса можно применить сок лимона в том же количестве. Когда борщ закипит, убавить огонь и варить до мягкости свеклы. Снять с плиты и дать остыть. Остывший борщ измельчить блендером – это удобнее делать небольшими количествами. В пюрированном виде переместить обратно в кастрюлю и прогреть до нужной температуры, не давая ему кипеть. Подавать борщ-пюре теплым, добавив в каждую порцию рубленную зелень и сметану.