Грибы лесные – 200 г Перловка – 100 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Лук-порей – ½ стебля Сушёные грибы – 1 горсть Соль Чёрный молотый перец Свежий тимьян Укроп Масло растительное – 2 ст. ложки Перловку промыть и замочить в воде на ночь. Стебель лука порея смазать маслом (сливочным или растительным), обернуть фольгой и предварительно запечь в духовке при 180° 20-30 минут. Репчатый лук нарезать полукольцами, грибы (если это белые, то можно предварительно не отваривать) порезать и обжарить на растительном масле с добавлением соли, чёрного молотого перца и измельчённых в ступке или кофемолке сушёных грибов. Обжаривать, постоянно помешивая в течение 10 минут. Добавить порезанную на кружки или полукружки морковь. Жарить ещё 10 минут. В кастрюлю налить 2 л воды, посолить, дать закипеть. Перловку насыпать в дуршлаг и опустить в кастрюлю, только вода не должна соприкасаться с перловкой. Перловка, приготовленная на пару будет более рассыпчатая в супе. Накрыть крышкой и варить 40 минут. Затем картофель порезать кубиками, засыпать в кастрюлю вместе с перловкой и поварить 20 минут. В конце добавить обжаренные грибы с луком и морковью, и измельчённый запечённый лук-порей. Довести до кипения и приправить в конце порезанным укропом и тимьяном.