Для бульона: 0,5 утки весом 500 гр 1 морковь 1 луковица 1 корень пастернака зелень соль Для лапши: 1 яйцо 1,5 стакана муки Утку нарежьте, выложите в кастрюлю, залейте 3 л воды, доведите до кипения. Снимите пену и жир, посолите и добавьте очищенные овощи. Убавьте огонь и варите 1,5 часа. Приготовьте тесто для лапши. Просейте муку горкой в чашу, в центре сделайте углубление и разбейте яйцо, посолите. Начинайте месить тесто в чаше, добавив немного воды. Затем выложите на стол, месите до эластичного состояния. Накройте и оставьте на 15 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт, дайте подсохнуть (5 минут). Затем нарежьте на прямоугольники, сложите их друг на друга и нарежьте узкой или широкой лапшой. Подсушите. Из бульона удалите лук и морковь. Выньте утку и отделите филе от костей, нарежьте. В кипящий бульон выложите филе и лапшу, варите около 3 минут и снимите с огня. При подаче посыпьте суп зеленью.