📌 Способы фальсификации молока и методы их выявления

Фальсификация молока —это намеренное изменение его состава для извлечения выгоды, путем обмана потребителя, т.к. молоко является источником белка, жира, углеводов, витаминов и минералов и пользуется повседневным спросом. Фальсификация данного вида продукции является серьезной проблемой.
Чтобы выявить фальсификацию молока в домашних условиях, можно провести несколько простых тестов:
- Натуральное молоко оставляет жирные следы на стенках стакана при размешивании.
- Определение по консистенции и цвету:
Натуральное молоко имеет свойственный ему белый цвет с легким кремовым оттенком. Молоко, разбавленное водой, будет иметь более синеватый оттенок. При добавлении в воду натуральное молоко опустится на дно, в то время как подделка, особенно если она содержит сухое молоко, может раствориться.
- Тест с йодом:
Добавьте несколько капель йода в молоко. Если молоко посинеет, это может свидетельствовать о наличии крахмала, добавленного для загущения.
- Определение на вкус и запах:
Натуральное молоко имеет характерный молочный вкус и запах. Фальсифицированное молоко может иметь водянистый вкус, привкус порошкового молока или других добавок.
- Проверка на скисание:
Настоящее молоко при скисании образует простоквашу. Фальсификат может скисать иначе, приобретать горечь или другие неприятные привкусы.
- Проверка на жирность:
Сливки, снятые с натурального молока, будут иметь определенную жирность. Если в молоке слишком мало жира, это может указывать на его фальсификацию.
- Проверка на упаковке:
Обратите внимание на название продукта на упаковке. Если написано "молочный продукт" или "молочный напиток", а не "молоко", это может указывать на то, что в составе есть заменители.
❗Важно помнить: Некоторые методы фальсификации, такие как добавление растительных масел, сухого молока или других добавок, трудно обнаружить в домашних условиях. Для более точного определения фальсификации рекомендуется обратиться в лабораторию.