Государственное профессиональное образовательное учреждение Новосибирской области «Новосибирский колледж питания и сервиса» совместно с Владимиром Олейниковым – Президентом Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» продолжают работу образовательного интенсива «Мастер региональной кухни России.

Этап II» реализуется при поддержке «Росмолоде‌жь.Гранты».
В рамках проекта сформирована электронная база рецептов "Мастер региональной кухни России". Студентами колледжа во главе с преподавателем - куратором Шугаевой Натальей Владимировной и шеф-поваром #ресторан#бар#гриль#СибирьСибирь# Ярыгиным Спиридоном Михайловичем восстановлен рецепт регионального блюда «Тельное из судака, гарнированное пюре из запеченного картофеля, с соусом сливочным, декорированное моченой клюквой, зеленым маслом и микрозеленью».
На Руси во времена раннего средневековья ассортимент рыбных блюд был достаточно разнообразен. Не мясо, а именно рыба являлась основным продуктом для блюд русского меню. Одним из этих блюд является тельное.
Исторические источники свидетельствуют, что тельное из рыбы – это такое блюдо, которое подавалось в качестве одного из основных к праздничному столу на Руси. Причем первоначально оно считалось исключительно рыбным блюдом.
В дни поста православным монахам разрешалось употреблять в пищу вино, хлеб, символизирующие кровь и тело Христа, а также рыбу, то есть «тельное».
Сибирь всегда славилась обилием грибов, ягод, пресноводной рыбой. В Новосибирской области достаточно рек, озёр и водохранилищ, где с успехом могут ловить как опытные рыболовы, так и новички. Главной рыбой реки Оби в Новосибирске является судак.
Региональные продукты используемые в приготовлении блюда:
- рыба – судак; грибы – белый; ягода – клюква https://xn--80akjaqonageag.xn--p1ai/baza-po-receptam-2025/#nov Партнером проекта:
Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» ассоциациякулинаров.рф Российский Государственный Университет Туризма и Сервиса (РГУТиС)
Участники проекта: Антипенок Вероника, Белышева Надежда, Дубинина Вероника, Трунина Татьяна, Мартынцова Дарья, Крепышев Михаил, Лобода Виктория, Черношвец Егор, Прошкина Алиса, Волосникова Ульяна
Профессиональный партнер: #ресторан#бар#гриль#СибирьСибирь# Шеф -повар Ярыгин Спиридон Михайлович
Приглашаем Всех на наш сайт проекта мастерроссии.рф #РосмолодёжьГранты, #Росмолодёжь, #МастерРоссии #ВКУСМИРАРУС #(НКПиС) #(Новосибирская область) #(#ресторан#бар#гриль#СибирьСибирь#) #РГУТИС