Волшебные булочки синнабоны с корицей и в глазури

Всем привет! Французские булочки синнабоны - это искушение вкусом! Такие вкусные, что остановиться невозможно! Поэтому в рецепте указано количество только на 8 булочек. Чтобы не объесться) Тесто дрожжевое на опаре.

1 шаг. Делаем опару:

* молоко тёплое 130 мл * сахар 1 ст.л. 20 гр * дрожжи свежие 15 гр или б/р 5 гр * мука 150 гр (1 стакан)

В молоке растворить сахар и дрожжи, добавить муку и тщательно размешать венчиком. Поставить в теплое место на 20-30 минут, прикрыв крышкой или плёнкой.

Дрожжи активировались и тесто поднялось шапочкой.

2 шаг. Замесить тесто:

* мука 300 гр * масло сливочное мягкое 40 гр * яйцо 1 шт. * сахар 30 гр (ст.л. с горкой) * соль 1/4 ч.л. * опара

Вымешивать тесто в течение 5-7 минут. Оно должно быть мягким, липким и не забитым мукой. Поставить в теплое место для подъема. Удобно для этого использовать кастрюлю с тёплой водой. Сверху чашку с тестом накрыть крышкой или пленкой.

Через 1 час тесто увеличилось в объёме в 3 раза.

3 шаг. Приготовить начинку:

* сливочное масло мягкое 50 гр * сахар 50 гр * корица 15 гр

Тесто раскатать в прямоугольник. У меня получился размер 35 х 30 см. Распределить масло по тесту. Сахар смешать с корицей.

Посыпать корицу с сахаром на масло.

Свернуть рулет по меньшей стороне. Сворачиваем свободно, не натягивая и не прижимая. Разрезать будем ниткой, так края срезов получатся более ровные. Делим рулет на равные части.

Хвостик подвернуть в низ, чтобы он не развернулся в процессе выпекания.

Форму смазать, разложить булочки, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

Булочки хорошо поднялись. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекать 30 минут при 180 гр.

4 шаг. Приготовить заливку:

* сметана 150 гр * сахарная пудра 2 ст.л. Тщательно размешать до однородности. Сметану можно заменить на сливочный мягкий сыр + молоко.

Горячие булочки залить кремом и оставить остужаться.

Ммм... Волшебные синнабоны, получаются всегда, даже у новичков.