🌾ПЕРВЫЙ ФОРМОВОЙ ХЛЕБ

В завершении 2023 года в лаборатории хлебопечения студенты сделали свой первый формовой хлеб. Процесс длительный и всегда манит результатом. Студенты подготовили сырье, замесили тесто, разделали его и положили в формы. После расстойки выпекли. Дождались пока хлеб остынет. Разломали буханку оценили аромат, пористый пропеченный мякиш, хруст золотистой корочки и провели дегустацию хлеба. Решение было единогласное - вкусно! Небольшая историческая справка В XV-XVI веке в нашей стране появляются первые общественные пекарни, которые назывались «хлебными избами», а профессиональных пекарей именовали «хлебниками». В XVI - XVII веках хлебопекарное дело стало разделяться на отдельные отрасли. До XIX века процесс хлебопечения был тяжелым ручным трудом. И лишь во второй половине этого столетия были изобретены механизированные тестомесильные машины, тестоделители и конвейерные печи. Появились также и научно разработанные технологии пекарного производства. Неизменными остались лишь основные компоненты хлеба - мука различных сортов, вода, дрожжи и поваренная соль. В более сложных рецептурах могут присутствовать также цельные зерна, сахар, патока, жиры, молоко, молочная сыворотка, яйца и пряности. #НефтьПК #хлебопечение #хлеб