Фаршированный перец 🫑 по-вегетариански 👌🏼

😋 Очень вкусное блюдо, которое всегда выручит в пост и разнообразит ваше меню.
➡️ Ингредиенты:
🫑 Перец болгарский - 9 шт.
🍅 Помидоры свежие или консервированные в собственном соку - 4 шт.
🥕 Морковь - 3 шт.
✔️ Пастернак - 1 шт. (большой)
🧅 Лук репчатый - 2 шт.
✔️ Булгур - 70 г
🧂 Соль - по вкусу
🧂 Перец молотый - по вкусу
🌿 Базилик - несколько веточек
✅ Приготовление:
1. Булгур отварим в соленой воде до полной готовности.
2. Очистим репчатый лук и нарежем его кубиком. Очищенные от кожуры морковь и пастернак нарежем некрупной соломкой.
3. Разогреем сковороду с антипригарным покрытием и спассеруем нарезанный лук до прозрачности.
4. Добавим к луку морковь с пастернаком и продолжим обжаривать все вместе на среднем огне. Как только овощи начнут приобретать золотистый оттенок, сковороду можно снимать с огня.
5. Перцы помоем и удалим плодоножку с семенами. В широкую кастрюлю нальем воду, поставим на плиту и доведем воду до кипения. Опустим в воду перцы, огонь уменьшим до минимума, чтобы кипения не было совсем. Подержим перцы в воде около 3-х минут, потом вытащим и оставим на тарелке остывать. После такой обработки они станут мягче и быстрее приготовятся вместе с начинкой.
6. Натрем мякоть помидоров на крупной терке, кожицу выбросим. На сковороду вольем томатную массу и будем ее тушить при небольшом кипении до загустения.
7. Минут через 7-10 томатная масса станет густой, добавим в сковороду 2 столовые ложки ранее приготовленной овощной смеси, также добавим соль и перец по вкусу, перемешаем и потушим все вместе еще пару минут. Томатная подлива для перцев готова, снимаем сковороду с ней с огня. Подлива должна получиться средней густоты, чтобы перцы получились сочными. Если у вас получилась слишком густая подлива, то добавьте в нее немного водички, ну и откорректируйте на соль, перец. Но уварить томатную мякоть нужно обязательно, так масса станет насыщенной и вкусной.
8. Затем начиним каждый болгарский перец овощной начинкой с булгуром и сложим их в кастрюлю, в которой будем тушить.
9. Зальем перчики томатной подливкой и поставим кастрюлю со всем содержимым на плиту. Как только томатная подлива закипит, уменьшим огонь, чтобы кипение было слабым, и будем тушить перцы с начинкой 30-35 минут.
10. За две минуты до выключения, добавим к перцам нарезанный базилик. После снимем кастрюлю с плиты и дадим перцам постоять еще минут 30.
Очень вкусное овощное блюдо получилось, советую всем попробовать.
Приятного аппетита! 😋