Постный рассольник с насыщенным вкусом

Рассольник – суп, который можно готовить по-разному и всегда получать вкусный результат. Здесь еще один постный и вкусный рассольник с историей (https://ok.me/vRp91). Уважаемых подписчиков канала прошу прочитать комментарий внизу публикации. Для начала нужно сварить насыщенный овощной бульон. Для этого берут морковь, лук, сельдерей (корень или стебель), кусочки репы, корня петрушки и пастернака (если найдется) и т. д. Такой бульон очень сильно обогатит вкус супа. Овощной бульон можно варить с запасом и замораживать в пластиковом контейнере. Итак, процеженный бульон наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и засыпаем кукурузную крупу.

Она довольно долго варится, поэтому оставляем ее кипеть минут 20. В это время нужно очистить и нарезать кубиком картофель, но, если есть репа, лучше использовать ее.

Так же чистим лук и морковь и нарезаем их кубиком. В сковороде разогреваем масло и выкладываем лук, немного пассеруем его и добавляем морковь и готовим вместе на среднем огне. Через 15-20 минут к крупе в бульон можно добавить картофель и пусть готовится все вместе.

Нарезаем кубиком соленые огурцы и добавляем их к пассеровке. Готовим все вместе до мягкости, добавив в конце приготовления сельдерей, тоже нарезанный так же, как остальные овощи.

Когда картофель сварится – добавляем в суп пассировку и огуречный рассол. Кипятим до готовности крупы и остальных продуктов. Добавляем специи, пробуем на соль и досаливаем, если нужно в самом конце, чтобы не пересолить заранее, ведь в супе соленые огурцы и рассол. Дать настояться 15-20 минут и все готово. Понадобится: · Овощной бульон – 2 л; · Кукурузная крупа – 1⁄2 стакана; · Морковь – 1 шт.; · Лук репчатый – 1 шт.; · Картофель – 1 крупная или репка; · Соленые огурцы – 2-4 шт., зависит от размера; · Растительное масло – 3-4 ст. л. для пассеровки; · Рассол – 1 стакан; · Соль, перец, специи (к примеру молотый кориандр, хмели сунели или ваши любимые); · Зелень для подачи.

Приятного аппетита!