Индийский фильм о специях и мягкий вкус картофельного карри

Скорее всего многие видели фильм «Принцесса специй», снятый совместно США, Великобританией и Индией в 2005 году. Главную роль в нем исполнила индийская модель и актриса Болливуда Айшвария Рай.

Кадр из фильма «Принцесса специй». США, Великобритания, Индия 2005 г. Это сказочная история произошла в Сан-Франциско, где в индийском квартале находится лавка пряностей. Хозяйка ее Тило с детства обучалась таинственным свойствам специй и умеет подобрать для каждого посетителя свой букет.

Кадр из фильма «Принцесса специй». США, Великобритания, Индия 2005 г. Правильно подобранные волшебные специи лечат и тело, и душу жителей квартала. Но, девушке нельзя покидать лавку, где она и живет, и работает, иначе она перестанет слышать пряности и не сможет больше помогать людям. Однажды, прямо напротив ее магазина с мотоцикла падает молодой человек и жизнь Тило выходит из привычной колеи.

Кадр из фильма «Принцесса специй». США, Великобритания, Индия 2005 г. Но это же индийский фильм, снятый как в старые добрые времена, где несмотря на все испытания, главные герои в конце концов будут счастливы.

Кадр из фильма «Принцесса специй». США, Великобритания, Индия 2005 г. А в качестве блюда со специями – картофельное карри. Здесь рецепт с фаршем, но убрав мясо можно сделать его постным. Количество специй в блюде умеренное, получится приближено к нашим вкусам. Сначала подготовьте необходимые специи и продукты, чтобы при приготовлении все было под рукой. Лук и корень имбиря почистить и тонко порезать, чеснок потолочь. Крупно перетереть в ступке семена тмина и кориандра, сушеный чили измельчить. Свежий имбирь удобно хранить в морозилке. При необходимости его легко почистить, натереть на терке или настругать острым ножом.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Томаты в собственном соку порезать помельче. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, всыпать пряности и прогреть их минуту, добавить лук, чеснок, имбирь и обжарить все вместе еще минуту. Фарш выложить к специям и обжаривать все вместе 5 минут на сильном огне помешивая.

Добавить картофель и готовить еще несколько минут. Пришло время томатов в собственном соку. Предварительно порежьте их помельче. Если томаты кисловатые, добавьте к ним немного сахара.

Выкладываем их к картофелю, добавляем бульон или воду, солим, перчим, доводим до кипения и закрываем крышкой. Готовим на медленном огне минут 20, иногда помешивая.

Перед окончанием варки добавить свежий шпинат, но можно и замороженный.

Если шпината нет, можно заменить его овощами. К примеру, добавить кабачки, только чуть раньше, чтобы они приготовились одновременно с картофелем. К карри подается соус райта, чтобы нейтрализовать острые специи. Для этого свежий огурец порезать мелким кубиком,

добавить натуральный йогурт или нежирную сметану, добавить измельченную мяту и приправить солью и черным перцем.

Понадобится на 4 порции: · Фарш говяжий – 400-500 г; · Лук репчатый – 1 шт.; · Картофель – 500 г; · Чеснок – 3 дольки; · Имбирь – 2,5 см от свежего корня; · Корица – 1 палочка или 0,5-1 ч. л. молотой; · Куркума – 1 ч. л; · Тмин – 1 ч. л; · Кориандр – 1 ч. л; · Перец чили – 0,5 ч. л. или по вкусу; · Томаты в собственном соку – 400 г; · Бульон говяжий или вода – 300 мл; · Шпинат – 150 г; · Соль, черный перец по вкусу. Соус райта: · Йогурт или сметана – 150 мл; · Огурец свежий – 1⁄4 шт.; · Мята свежая или замороженная – 4 ч. л; · Соль, черный перец по вкусу.

Приятного аппетита!