Самый удачный рецепт домашних цукатов: получается даже из мягких овощей, которые быстро развариваются

Пересмотрела не менее 10 рецептов по видео, трижды готовила цукаты, каждый раз очень не нравился чрезмерный аромат корицы и других специй. Решила прочитать, как приготовить цукаты дома у людей, которые в этом реально разбираются, - в интервью производителей. И вот там нашла дельный совет!

Готовые цукаты из кабачков и тыквы Эта технология не копирует предложения популярных блогеров и выдачу Яндекса. Мне НЕ понравились способы варки за 1 час – цукаты разваливаются, становятся очень липкими и жесткими снаружи, а внутри не просушиваются даже за 12-15 часов. В итоге – пудру впитали через 2 дня, храниться они не будет. Мне НЕ понравились цукаты по методу, где надо кипятить 5-7 минут. И корицу я туда не клала, специи ухудшают аромат цукатов, на мой взгляд. В видео предлагаю 3 варианта, оба можно использовать и для тыквы, и для кабачков. Но скажу так: цитрусовая цедра дает именно ту нотку, которой не хватает цукатам из тыквы или кабачков. Цитрус – мой фаворит. Сироп во 2 варианте – натуральный, на основе концентрированного пюре и сахарного инвертного сиропа, частично заменяет сахар. Лаймовый сок никак не влияет на технологию и вкус, его можно полностью заменить из расчета 100 мл – сок 1 крупного лимона.

Цукаты из тыквы: * 1000 г очищенной мякоти, * 500 г сахара, * 100 мл сока лимона или лайма (можно взять консервированный), * 1 г ароматизатора "Тропические фрукты" (или цедра лимона). Овощные цукаты из кабачка с натуральными ингредиентами: * 1000 г очищенного кабачка, * 500 г сахара, * 1 лимон - цедра и сок, * 1 апельсин - цедра и сок. Цукаты со вкусом маракуйи: * 2000 г очищенного кабачка, * 500 г сахара, * 500-600 мл сиропа "Маракуйя", * 100 мл консервированного сока, * 1 лимон - сок. Из кабачков мне понравилось даже больше, чем из тыквы. Но, на самом деле, никто не скажет, из чего сделаны эти вкусняхи, если дать попробовать)).