ГОСТ 5867-90 — межгосударственный стандарт, который устанавливает методы определения массовой доли жира в молоке и молочных продуктах.

Стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топлёную смесь, мороженое. Стандарт не распространяется на казеин, молочные консервы и сухие молочные продукты.
Согласно ГОСТ 5867-90, для определения массовой доли жира используются следующие методы: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах.