Поговорим про рыбных паразитов, а именно об Описторхозе.

И так…
Описторхоз — это тяжело протекающее паразитарное поражение организма, вызванное плоскими червями-сосальщиками «кошачьей двуусткой».
Кошачьей она называется т.к. обнаружили их впервые у кошек.
В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) нашего филиала проводят микроскопическое исследование мышечных тканей и подкожной клетчатки рыбы на наличие метацеркарий описторхиса.
Черви-сосальщики попадают в организм человека или плотоядного животного (кошки, собаки, и т. д.) при поедании рыбы в сыром, недостаточно термически обработанном, слабосолёном и вяленом виде, в основном, карповых пород (плотва, лещ, сазан, линь, краснопёрка, жерех и т.д).
Паразитируют в желчном пузыре, желчных протоках печени и в поджелудочной железе. Скопление паразитов замедляет ток желчи и секрета поджелудочной железы, что приводит к созданию благоприятной среды для развития патогенных бактерий.
В целях личной профилактики следует употреблять в пищу только хорошо проваренную и прожаренную, тщательно просоленную рыбу. Избегать сырой, слабо проваренной или прожаренной, малосольной рыбы.
Правила приготовления рыбы семейства карповых:
Варить рыбу нужно небольшими кусочками в подсоленной воде, не менее 20 минут.
Запекать рыбные пироги нужно не менее часа, при температуре 220 градусов.
Жарить рыбу нужно предварительно разделав на порционные кусочки, в достаточном количестве масла, по 10 минут с каждой стороны.
Солить рыбу нужно не менее 14 дней. На 2 кг рыбы берется не менее 1 кг соли.
Малосоленая рыба, копченая любым способом или вяленая может стать источником заражения описторхозом, так как не подвергается необходимой обработке.
Если необходимо подвергнуть продукт одному из таких способов приготовления, рекомендуется предварительно заморозить рыбу:
Заморозка мяса при температуре -40 градусов позволяет полностью устранит источник заражения за 7 часов. При температуре -30…-35 градусов рыбу нужно продержать на протяжении 15 часов. Заморозка -28 градусов помогает устранить описторхис за полтора суток.
В заключении … Описторхоз распространён на территории бассейнов рек Обь, Иртыш, Урал, Волга, Кама, Дон, Днепр. Максимальный уровень показателя заболеваемости регистрируется в среднем и нижнем течении Оби и Иртыша.
Берегите себя и своих питомцев!