Весна потихоньку проходит в наш лес. Еще неуверенная, осторожная, с резкими ветрами и пасмурным небом, но уже окончательно прогнавшая зиму, оставив лишь проплешины осевших сугробов в самых темных уголках леса, да и они с каждым днем становятся все меньше и меньше.

весенний спутник для походов в лес. Наш великолепный Бегемот В березе съедобно многое, да практически все: из сока варят сироп, похожий на кленовый,

наш березовый сироп из белоснежной коры делают жвачку, томя ее в духовке со сливочным маслом. Едят и лубяной слой, который называется березовой сытью, про все подробно я расскажу вам обязательно. А пока - про почки и сережки.

Почки березовые - это такой суперфуд из русского леса. У них приятный, чуть с горчинкой вкус и годятся они в качестве приправы в салаты и во вторые блюда. Их стоит раздавить ножом на разделочной доске и использовать в свежем или тушеном виде. Березовые сережки, которые ошибочно называют бруньками, тоже очень вкусны и используются в кулинарии. На самом же деле, бруньки - это почки, нераскрывшиеся листья, а сережки - это сережки)))

Это - бруньки молодых березок Собирать их можно как еще ранней весной, когда они закрытые, так и в

Если высушить сережки и размолоть на кофемолке - получится необычная добавка в хлеб со вкусом банана и мёда. Да-да, именно так! Свежие же сережки можно смело добавлять в салаты вместе с первой весенней зеленью. Сладковатые и почти без горчинки, сережки весьма неплохо дополняют и мясные блюда, их можно тушить вместе со свининой, запекать с грибами.

результат окраски яиц Надеюсь, наш лесной опыт вам был интересн. Впереди столько всего вкусного: будем квасить березовые листочки, варить кашу из луба, печь березовый хлеб и далее по списку (а список большой).