🍃 Как правильно заготовить облепиху на зиму 🍃

Если у вас в саду или ближайшем парке растёт облепиха, стоит сделать заготовки на зиму. Лучшее время для сбора ягод — конец лета или начало осени, когда они полностью созревают. Ягоды должны быть ярко-оранжевыми и мягкими на ощупь. Рассказываем, как правильно собрать и заготовить облепиху.
🍂 Сбор и обработка облепихи
Для сбора понадобятся:
🧤 перчатки — чтобы защитить руки от шипов;
✂️ секатор или ножницы;
🪣 ведра или пакеты;
🛏️ брезент или простыня — чтобы расстелить под кустами и собрать опавшие ягоды.
Не собирайте ягоды по одной — это долго и нежелательно, так как плоды очень нежные и легко повреждаются. Лучше аккуратно срезать целые грозди секатором или ножницами, не тяните за ветки, чтобы не повредить растение. Опавшие ягоды собирайте с брезента — это нормально.
💦 Обработка ягод
После сбора разложите ягоды на чистой поверхности (стол или брезент). Отделите ягоды от веток, листьев и мусора. Тщательно промойте в дуршлаге под холодной водой и высушите — положите на вафельное или бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
Лучше обработать ягоды в течение 1–2 часов после сбора, так как облепиха быстро выделяет этилен и портится. Не храните свежие ягоды вместе с другими фруктами и овощами.
❄️ Правильная заготовка облепихи на зиму
1. Заморозка:
Выложите промытые и высушенные ягоды в один слой на противень, заморозьте до твердого состояния, затем переложите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Так ягоды не слипнутся и их будет удобно использовать по мере необходимости (в смузи, десертах, кашах, пирогах).
2. Сушка:
Выложите ягоды в сушилку для фруктов или в духовку.
Первые 2 часа — температура около 40°C,
затем повышайте до 60°C и сушите несколько часов, периодически проветривая духовку,
в конце снизьте до 40°C, пока ягоды не высохнут полностью.
Храните сушёные ягоды в герметичных контейнерах, лучше в холодильнике, чтобы избежать жучков и плесени. Можно хранить и в проветриваемом холщовом мешке. Сушёную облепиху добавляйте в чай, гранолу, пироги или ешьте как лакомство.
🍯 Консервация облепихи
Если хочется сладкого, можно приготовить варенье или сироп:
Варите ягоды с сахаром и водой,
простерилизуйте банки и крышки,
заполните горячим вареньем, закройте и храните в тёмном прохладном месте.
Для вкуса добавляйте корицу, мяту или имбирь. Не используйте металлические банки, лучше стекло или керамика.
🧃 Облепиховый сок
Выжмите сок с помощью соковыжималки или размять ягоды толкушкой, процедите через сито или марлю. Разлейте в стерилизованные бутылки и законсервируйте.
📅 Как хранить заготовки из облепихи
Обязательно подпишите дату заготовки.
Используйте консервы не более 12 месяцев.
После открытия храните в холодильнике и съешьте в течение нескольких дней.
Соки и варенья храните в прохладном, тёмном месте не более года.