Кускус на кухне, экономия времени и сил

Когда у нас мало времени, мы можем приготовить быстрое, вкусное и чрезвычайно питательное блюдо из кускуса, просто залейте его кипятком и уже через несколько минут оно готово к употреблению.

Интересный факт - кускус, который принято считать крупой, на самом деле также имеет фактуру макаронных изделий. Его получают из твердых сортов пшеницы (пшеничная мука смешивается с водой, после чего образуются известные нам характерные гранулы, которые мы называем кускусом).

Пищевая ценность кускуса

Кус-кус отличается высоким содержанием питательных веществ. В нем есть фолиевая кислота, ниацин, железо, кальций, фосфор, натрий, витамины группы В и клетчатка. По сравнению с другими крупами в нем много белка, поэтому он может стать отличным компонентом вегетарианской диеты. Кус-кус не содержит холестерина, в нем очень мало жира, поэтому его с успехом могут употреблять люди, заботящиеся о легкоусвояемой диете. Однако диабетикам стоит быть осторожными, ведь у кускуса высокий гликемический индекс (после варки он достигает 65). Пищевая ценность кускуса на 100 г: * Энергетическая ценность (ккал) 112, * Жир 0,2 г, * Насыщенные жирные кислоты 0 г, * Холестерин 0мг, * Натрий 5мг, * Калий 58 мг, * Углеводы 23г, * 1,4 г клетчатки, * Сахар 0,1 г, * 3,8 г белка, * Аскорбиновая кислота 0мг, * Кальций 8 мг, * Железо 0,4мг, * Витамин D 0 МЕ, * Витамин B6 0,1 мг, * Витамин B12 0 мкг, * Магний 8 мг. Источник: Министерство сельского хозяйства России.

Как приготовить кускус?

Кускус — идеальное блюдо для тех, у кого мало времени или желания готовить. Приготовить кускус предельно просто: крупа не требует промывки или варки, достаточно высыпать крупу в миску, залить кипятком (жидкость должна доходить примерно на 1 см выше уровня крупы). Накройте кастрюлю и оставьте на несколько минут, пока зерна не набухнут... и готово!

Рецепт кускуса

Кус-кус можно приготовить разными способами, это блюдо не требует жесткого соблюдения рецепта. Канал Полезные советы для дома приготовил рецепт традиционного кускуса.

Традиционный кускус

Ингредиенты: * 650 г кускуса, * 500 г говядины, * Горсть изюма, * 1/2 чайной ложки соли, * 1/4 чайной ложки перца, * 1/4 чайной ложки куркумы, * 1/2 чайной ложки семян кориандра, * 1/2 чайной ложки тмина, * Пучок петрушки, * Щепотка шафрана, * 4 столовые ложки топленого масла. Овощи: * 3 моркови (300 г), * Белая редька (200 г), * 2 баклажана (300 г), * 1 кабачок (800 г), * 2 зеленых перца (500 г), * 1/4 кочана мелкой белокочанной капусты (200 г), * 2 средние красные луковицы (100 г), * 2 средних помидора. Приготовление: Мясо моем под проточной водой, удаляем лишний жир, затем нарезаем небольшими кубиками. Натереть кориандром, тмином, шафраном и перцем. Накрыть фольгой и оставить мариноваться на полчаса. Вымойте все овощи, затем: морковь, белую редьку, баклажаны, кабачки, перец, помидоры, очистите их (баклажаны от кожицы не очищайте) и нарежьте кубиками. Нашинкуйте капусту. Мы облегчим себе работу, если разложим разные виды овощей по отдельным емкостям.

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте на нем мясо. Примерно через 10 минут (когда мясо подрумянится) добавить 4 столовые ложки воды, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 20 минут. Тем временем помойте и нарежьте петрушку. Через 20 минут добавить к мясу овощи в следующем порядке: морковь, редис, петрушка, перец, капуста, баклажаны и кабачки. Нарежьте помидоры и добавьте в сковороду. Приправить солью и куркумой. Накройте крышкой и тушите в течение часа (иногда помешивая). Нарежьте лук перьями, затем смажьте их сливочным маслом, затем добавьте изюм. Добавьте в кускус сливочное масло и залейте горячей водой (можно залить бульоном), подождать минут 5. В конце все перемешать и посыпать рубленой петрушкой.