Сытные и согревающие супы на осень и зиму. 3 проверенных рецепта

Суп – лучшее блюдо для осенней прохлады. Он отлично согревает и утоляет голод, обеспечивает большую питательную ценность и вкусный. Это ценное блюдо, особенно в период, когда на улице дождь и мокрый снег и нашему организму нужна дополнительная поддержка извне. Канал Полезные советы для дома собрали три проверенных рецепта супов, их очень легко приготовить, а вкус понравится многим гурманам.

Суп - крем из картофеля и лука-порея.

Для начала самый простой в приготовлении суп – это крем-суп с картофелем и луком-пореем. Ингредиенты: * 4 большие картофелины, * 2 лука-порея, * 4 столовые ложки сливочного масла, * Чайная ложка орегано, * Чайная ложка тимьяна, * 250 г сливок 12%, * Несколько стаканов бульона (или воды), * Несколько столовых ложек нарезанного зеленого лука. Приготовление: Картофель очистить и нарезать кубиками. Помойте лук-порей, а затем нарежьте его ломтиками. В широкой сковородке растопите 3 столовые ложки сливочного масла. В разогретое масло высыпать нарезанный лук-порей и жарить 4 минуты. Затем добавляем картофель. Обжаривать 2-3 минуты (иногда помешивая). В кастрюле разогрейте бульон с водой. Засыпьте овощи в бульон. Добавьте орегано и тимьян. Варить под крышкой еще 20 минут. Ждем, пока суп остынет и медленно добавляем сливки (чтобы не свернулись). Тщательно перемешиваем. С помощью блендера, взбейте суп до однородного крема (если он слишком густой, разбавьте его бульоном или водой). Подавайте крем-суп с нарезанным зеленым луком и хлебом.

Итальянский суп с фрикадельками

Следующее предложение — вкусный итальянский суп с фрикадельками (его ели древние римляне). Этот старый рецепт традиционного итальянского супа был недавно заново открыт в российских социальных сетях и сразу же стал кулинарным хитом. Название этого супа, часто неправильно переводимое как «итальянский свадебный суп», связано не с традицией подачи его на итальянских свадьбах, а с исключительно удачным, сбалансированным сочетанием его ингредиентов: овощей и мяса. Суп настолько сытный, что с успехом может заменить целый ужин. Ингредиенты Фрикадельки: * 250 г фарша из говядины или свинины, * 4 столовые ложки сыра пармезан, * 4 столовые ложки панировочных сухарей, * 2 столовые ложки нарезанной петрушки, * 1 чайная ложка сушеного орегано, * 1 маленькое яйцо, * ½ чайной ложки соли, * ½ чайной ложки перца, * 1 столовая ложка масла. Суп: * 1 большая морковь (очищенная и нарезанная кубиками) * 2 стебля сельдерея или корневого сельдерея (очистить и нарезать кубиками) * 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками), мелко нарезанные и раздавленный зубчик чеснока, * 2 горсти промытого свежего шпината, * ½ стакана мелкой пасты, * 1 литр куриного бульона, * Тертый пармезан (для посыпки супа). Приготовление: Начнем с супа. Растопите столовую ложку масла на сковороде. Добавить нарезанный лук и жарить 3 минуты. Затем добавить нарезанную морковь и сельдерей - жарить, периодически помешивая 5 минут. Добавить натертый чеснок, обжарить минуту. Возьмите кастрюли и залейте туда бульон, если концентрат, то разбавьте водой, выложите овощи в кастрюлю. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой. Пока суп варится, приступаем к приготовлению тефтелей. Выложите мясо в глубокую миску. Добавить: 1 чайную ложку орегано, 2 столовые ложки петрушки, 4 столовые ложки сыра пармезан, 4 столовые ложки панировочных сухарей и пол чайной ложки соли и перца. Затем добавьте яйцо и все тщательно перемешайте (если масса слишком жидкая, добавьте еще панировочных сухарей). Сформируйте фрикадельки: мокрыми руками сформируйте небольшие шарики (размером примерно с грецкий орех). Разогрейте столовую ложку масла в сковороде и положите в нее фрикадельки. Жарить на достаточно сильном огне, переворачивая шарики (чтобы они подрумянились с каждой стороны) примерно 3-5 минут. Снимите обжаренные фрикадельки со сковороды и добавьте их в кипящий суп. Затем добавьте в кипящий суп полстакана макарон и варите до мягкости. Наконец, добавьте две горсти шпината, перемешайте и готовьте еще 3 минуты (пока листья не свернутся). Подавайте суп, посыпав тертым пармезаном.

Мексиканский суп

В холодные осенние и зимние дни мы непременно оценим согревающую силу питательного вкусного мексиканского супа с мясным фаршем (в мексиканской кухне используется говядина, но ее можно заменить свининой). Ингредиенты: * 2 столовые ложки оливкового масла, * 1 лук, * 2 зубчика чеснока, * 350 г фарша (свинина или говядина), * 1 чайная ложка сладкой молотой паприки, * 1 чайная ложка сушеного орегано, * 1/2 чайной ложки молотого тмина, * 1/2 чайной ложки острой паприки, * 1 средняя морковь, * 1 и 1/4 литра горячего бульона или воды, * 1 банка нарезанных помидоров без кожицы, * 1 банка красной фасоли, * 1 банка кукурузы, * Тертый сыр (например, желтая моцарелла), * Свежая кинза или петрушка. Приготовление: В широкую сковородку налейте столовую ложку оливкового масла, разогрейте его, затем добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Тем временем добавляем натертые зубчики чеснока. Вливаем вторую столовую ложку оливкового масла и добавляем фарш, который обжариваем, постоянно помешивая. Добавьте специи и тщательно перемешайте. Добавить нарезанную полукольцами морковь и стакан горячего бульона. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут. Затем добавьте консервированные помидоры. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара. Перемешайте и готовьте без крышки 5 минут. Разогрейте в кастрюле бульон, вывалите все в него и добавьте просушенную кукурузу и консервированную фасоль. Варить на медленном огне под слегка приоткрытой крышкой около 25 минут. Мексиканский суп подают горячим, посыпав тертым сыром. Можно украсить нарезанным зеленым луком или петрушкой. Очень вкусно с кусочком свежего хлеба.