Рецепт утки по-пекински: как запечь утку, чтобы она не была жирной

Многие не готовят утку потому, что она получается жирной. Мы поделимся рецептом, как приготовить нежнейшую утку по-пекински без лишнего жира.

Нужно знать секреты правильного приготовления, и тогда мясо утки из духовки не будет жестким, сухим и жирным.

Рецепт нежирной утки по-пекински

Мясо получится мягким и нежным, если соблюдать технологический процесс. Тушку надо обязательно мариновать всю ночь перед запеканием и добавлять особые специи. Список ингредиентов: * тушка утки – 2,5 кг; * мед – 3-4 столовые ложки; * соевый соус – 100 мл; * винный уксус – 1 чайная ложка; * кунжутное масло – 1,5 столовых ложки; * чеснок – 4 зубчика; * соль – по вкусу; * перец чили молотый – 0,5 чайной ложки; * специи: по половинке чайной ложки корицы, бадьяна, гвоздики, укропа и лакрицы или тертого имбиря. Утка будет нежирной благодаря одному секрету – необходимо намеренно запустить воздух под кожу, чтобы отделить ее от жира.

Рецепт утки по-пекински: как запечь утку, чтобы она не была жирной - 964272874545

Если сделать все правильно, то мясо утки получается очень нежным, а корочка — необычайно хрустящей. * Тушку промываем под горячей водой, убираем внутренности и срезаем лишний жир. После натираем солью. * Кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник минимум на 10-12 часов * На следующий день вынимаем утку, оставляем на час при комнатной температуре. Далее вдуваем утке под кожу воздух: берем шприц, прокалываем кожу в разных местах и запускаем туда воздух. Это делается для того, чтобы отделить кожу от жировой прослойки. * Со всех сторон обмазываем тушку двумя ложками меда и оставляем примерно на час. * Опять смазываем утку маринадом. Для этого смешиваем оставшийся мед с соевым соусом и кунжутным маслом. Тушку оставляем мариноваться на 20-30 минут. За это время специи успеют впитаться. * В духовке на нижний уровень ставим емкость с водой – она будет повышать влажность, и туда будет стекать лишний жир.

Рецепт утки по-пекински: как запечь утку, чтобы она не была жирной - 964272875313

* Разогреваем духовку до 240 градусов и на решетке выпекаем утку в течение 40-50 минут. * После снижаем температуру до 150 градусов и готовим еще час. Каждые полчаса переворачиваем ее с одной стороны на другую. * Для подачи утки по-пекински приготовим соус: смешаем все специи и добавим пол ложки кунжутного масла, ложку винного уксуса и пару ложек соевого соуса. Перемешаем все вместе. Это называется китайским соусом хойсинь.

Рецепт утки по-пекински: как запечь утку, чтобы она не была жирной - 964272875825

Нежирная утка по-пекински подается целиком или порезанная на кусочки. Этому рецепту утки из духовки можно доверять, мясо получится сочным и очень вкусным.

Рецепт утки по-пекински: как запечь утку, чтобы она не была жирной - 964272877361

Если вы заинтересовались уткой по-пекински, значит, пользуетеь духовкой. Предлагаем вамтри проверенных способа приготовить жаркое в горшочках. (https://ok.me/Y9r61)