Вредны ли бульонные кубики? Исследуем состав популярной приправы

Прежде чем купить бульонные кубики, нужно ознакомиться с их составом. Это правило верно для любых продуктов, но здесь случай особый. Некоторые люди считают, что раз такой продукт разрешен к продаже, то он, конечно же, не может причинить им вреда. Отчасти это правда. Суп, приправленный бульонноым кубика, вряд ли отправит вас в больницу. В то же время его включение в меню на постоянной основе не останется без влияния на состояние организма.

Из чего состоят бульонные кубики?

Проблема значительной части бульонных кубиков заключается в чрезмерном количестве соли, которая используется при их приготовлении. При этом бульонные кубики содержат и другие добавки, которые в приницпе не должны попадать в тарелки. В ингредиентах таких продуктов можно найти глутамат натрия – соединение, которое отвечает за усиление вкуса и запаха пищи, карамель аммиачную (E150c), которая действует как пищевой краситель, инозинат натрия (E631) или гуанилат натрия (E627), которые делают вкус супов и блюд очень интенсивным. Но насчёт пользы для человека тут говорить не стоит. * В бульонных кубиках более низкого качества можно найти пальмовый жир, мальтодекстрин (который является консервантом и загустителем и имеет очень высокий гликемический индекс), сахар, ксантановую камедь (E415), камедь рожкового дерева (E410).

Бульонные кубики – влияние на здоровье

Некачественные бульонные кубики (которых достаточно много в наших магазинах) оказывают негативное влияние на здоровье. Избыток соли приводит к повышению кровяного давления, что в долгосрочной перспективе может привести к серьезным заболеваниям сердца и сосудов. Гидрогенизированное пальмовое масло содержит трансжиры, которые могут привести к метаболическому синдрому. Их употребление повышает показатель плохого холестерина в крови, а также способствует развитию абдоминального ожирения. Усилители вкуса и аромата, содержащиеся в бульонных кубиках, могут привести к неприятным желудочно-кишечным проблемам (например, тошноте). Некоторые из них вызывают мигреневые головные боли, аллергию и способствуют увеличению веса. От таких продуктов лучше отказаться, тем более что они не являются необходимыми для приготовления вкусных блюд. Можно заменить их экологичными бульонными кубиками (которые сегодня можно найти не только в магазинах здорового питания, но и в супермаркетах). Да, их стоимость повыше, а вот вреда для здоровья они не принесут. * Стоит понимать, что бульонные кубики не являются для людей незаменимыми. Часто их можно заменить специями. Другое решение – приготовить собственный, более полезный, домашний вариант бульонного кубика.

А вы используете бульонные кубики?