Страсти по глютену

Глютен, или клейковина, — это белки злаковых растений, таких как рожь, пшеница, тритикале, ячмень и овёс. Дурум, эйнкорн, эммер, камут и полба — это сорта пшеницы, а булгур, кускус и манка — крупы из неё

Глютен есть не только во всех изделиях, которые содержат злаки. Из‑за особых свойств его добавляют в готовые блюда. Поэтому список продуктов шире, чем может показаться

Непереносимость организмом глютена называет «целиакия». Это аутоиммунное заболевание, при котором организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника, что ведет к проблемам с усвоением витаминов и минералов Этой болезнью страдают около 1% людей в мире А вот чувствительность к глютену распространенное явление. Оно выражается в симптоматических кишечных и головных болях, вздутии, хронической усталости, экземе и депрессивных расстройствах психики https://ok.ru/message.me