Ростбиф — это классическое английское блюдо, представляющее собой кусок говяжьего мяса, запеченного до разной степени готовности. Вот простой рецепт приготовления ростбифа:

Ингредиенты:
Говяжья вырезка или толстый край — 1 кг
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин — 2 веточки

Приготовление:

Подготовка мяса: Достаньте мясо из холодильника за час до готовки, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это поможет ему равномерно пропечься.

Маринад: Смешайте оливковое масло, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Натрите этой смесью мясо со всех сторон.

Приготовление: Разогрейте духовку до 220°C. Выложите мясо на противень или решетку. Добавьте веточки розмарина рядом с мясом.

Запекание: Запекайте мясо при температуре 220°C в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 30-40 минут, в зависимости от желаемой степени готовности:
Для редкого (rare) состояния — около 25-30 минут после уменьшения температуры.
Для среднего (medium rare) — около 35-40 минут.
Для хорошо прожаренного (well done) — около 45-50 минут.

Проверка готовности: Чтобы проверить готовность, используйте кухонный термометр. Вставьте его в самую толстую часть мяса:
Редкое (rare) — внутренняя температура 52-55°C.
Средней прожарки (medium rare) — 57-60°C.
Хорошо прожаренное (well done) — 65-70°C.

Отдых: После того как мясо готово, выньте его из духовки и накройте фольгой. Оставьте отдыхать на 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться внутри куска.

Подача: Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с любимым гарниром.
Приятного аппетита!