Хороша уха и дома, и на даче. Варить легко и просто. Антивозрастное средство

Уха горяченькая с перчиком – ой, как хороша! Главное, готовить быстро и просто. Можно готовить из речной рыбы и из набора морской рыбы для ухи, главное, чтобы не болтанка была, а наваристая и душистая! А то, что целебная – это факт! Кому-то синдром послепраздничный лечит, а кому-то – суставы!

Уха из речной рыбы

По нашему опыту, с речной рыбой надо потрудиться. Её надо “поймать” сначала, а потом почистить. Поймать можно по настоящему, или – в магазине. Дочь заядлого рыбака, и ещё более заядлого в рыбацких делах – брата. Уж столько речной рыбы было перечищено ещё в детстве: и чебак, и карась, и щука, и сом бывал, и даже одно время чистили от чешуи и окуня, а его просто не реально очистить. Скребки всякие были придуманы. Рыба, особенно летом, на столе была по 3-4 раза в неделю в разных блюдах: и уха, и вьюшка, и жареная, и котлеты. Пироги не пекли, не принято было такое в нашей местности. Речная рыба в пирогах – костлявая. Вялено-сушёная рыба дома была всю зиму. Из речной рыбы самая ароматная, и насыщенная, а как потом выяснилось, и особенно полезная – это уха из окуня, не очищенного от чешуи. На такую уху окуня нужно столько, чтобы бульон был наваристый и очень ароматный. Можно и “тройную” сварить, если есть мелочь. На следующий день бульон даже может стать, как нежный холодец! В таком случае, будет и сытно, и полезно.

Родительский рецепт ухи, ещё из детства

Окуня сначала отваривали в солёной воде, потом его вынимали, слегка подсаливали, так как для рыбы соли в бульоне мало, и варёная она получалась пресноватая. Солью же солили шкурку, чтобы она чуть пропитывалась в рыбу. Закрывали блюдо крышкой, чтобы не заветрилась рыба до готовности ухи. Бульон процеживали и добавляли картошечку, лучок, перчик горошком, лаврушечку и соль по вкусу, если требовалось. Перед подачей на стол добавляли укроп, а молотый перец – каждый уже сам себе, сколько захочется по остроте. Рыбку разделывали каждый на своей отдельной тарелке. Кушаешь горяченькую и остренькую уху, и после каждой ложки так и хочется выдохнуть – “Ааааа”. При желании, рыбу можно начистить и заморозить, а ко времени, просто достать, и уже сварить уху.

Наверное, “начистилась” рыбы ещё в детстве

Живём с мужем в другом городе, рыбаков в семье нет. Поэтому, после разных вариаций, выбрали для себя вариант ухи из сёмги, из набора для ухи: голова, хвост, хребет. Обязательно убираем жабры, промываем и всё, можно варить.

Набор для ухи из сёмги Всё, что есть в наборе, опускаем в кипяток с лучком, лаврушечкой, и конечно, подсолив.

По готовности, минут через 10-15, достаем, а в бульон добавляем или рис или картошку. Больше предпочитаем бурый рис. Только не очень много, чтобы потом не пришлось добавлять воды, всё-таки уху, как говорят по старинке – хлебают! Добавляем в конце укроп. Раньше добавляла сушёный, свой. А потом, перешли на замороженный, тоже свой, но он более ароматный в супах.

Уха из сёмги Рыбу разбираем и добавляем в готовый бульон. Очень сытная, наваристая и полезная получается уха! Кстати, когда бульона получается много, то мы часть просто замораживаем вместе с частью рыбы. Тоже очень удобно. Очень выгодный вариант, и по цене, и по свойствам, которые получаются в такой ухе. У нас такие наборы сейчас стоят 350 руб/кг. В наборе чуть больше кг. Получается – 6-8 порций супа.

А в чём польза?

Самое главное, там есть всем уже известный коллаген (хотела заменить на более простое слово, но нет альтернативы). Это помощник нашим суставам и хрящикам. Суставы, чтобы двигались, не истираясь, хрящики обновлялись и нарастали, в целом, чтобы нашим суставам было комфортно двигаться. А ведь чем мы старше, тем больше необходимость. И очень аппетитно!

Ещё один вариант ухи

Когда есть чуть больше времени, то любим варить рыбную солянку. В этом случае, когда отвариваем бульон из набора для ухи из сёмги,добавляем ещё несколько кусочков любой морской белой рыбы. Можно, самой простой: минтай, пикшу, или, какая вам нравится. По готовности рыбы её вынуть, и мясо отделить от костей. Бульон процедить и добавить в него пассированную морковь с луком и томатной пастой. Как закипит бульон, минуты через 3-5 добавляем каперсы или мелко рубленные плотные солёные огурчики, маслины, нарезанные колечками и даже немного сока от маслин. Как только будет готов бульон, добавляем туда отваренную ранее и разобранную рыбу. Кусочки рыбные лучше не мельчить. И подаём с лимончиком!

Уха из сёмги с кусочками лимона Как, у вас аппетит ещё не разыгрался? Желаем всем здоровья и хорошего аппетита. Возможно, у вас есть свои рецепты ухи!