Предыдущая публикация
КУРД или КЁРД - английский заварной крем, приготовленный на основе ягод или фруктов с добавлением сахара, масла и яиц.
Самый известный курд лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры.
ЛИМОННЫЙ КУРД
Лимонный сок свежевыжатый-115гр
Сахар-105гр
Желтки - 80гр
Сливочное масло(82,5)-50гр
Цедра 1-го лимона
Смешать все ингредиенты кроме масла.
Постоянно помешивая, довести массу до загущения. Уваривая нагреть массу до 75-80гр.
По желанию процедить. Остудить до 35 гр.
Добавить мягкое сливочное масло и пюрировать погружным блендером.
Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Следующая публикация
Нет комментариев