ШОКОЛАДНОЕ КРЕМЮ Молоко 3,2%-65гр Сливки 33%-35%-40гр Молочный шоколад-35гр Желтки - 15гр Сахар - 5гр Желатин лист-2гр Замочить желатин в холодной воде. Перемешать желтки с сахаром. Молоко нагреть до 60гр,влить в желтки, перемешать, вернуть в сотейник и довести до 82гр.Сразу переложить в чистую миску. Распустить в массе желатин, вылить на шоколад. Подождать 1-2мин и пюрировать погружным блендером. Взбить холодные сливки в крем и аккуратно подмешать к массе. Продолжение следует....