Том Ям Кха с морепродуктами / Tom Kha

Именитый тайландский суп Том Ям, сейчас у меня он будет с креветками, кальмарами и кокосовым молоком.
Суп буду готовить с галангалом. Он потому не попросту том ям, а ‘кха’ (по-тайски – галангал/тайландский имбирь). А еще мне захотелось добавить малайзийский упор – цветок имбиря. Готовить суп, правда, не весьма трудно, основное – запастись специями-приправкми.⠀
⠀
?️Ингредиенты:
1.5 л. куриного бульона;
200 мл. кокосового молока;
250 г. очищенных креветок;
250 г. кальмаров;
250 г. грибов (шампиньоны, вешенки, эноки);
3-4 луковки шалот либо 1 репчатая маленькая.
Остальные овощи по желанию и наличию: у меня помидоры – 200 г., цветная капуста – 200г., баклажаны – 100 г.
⠀
?️Специи
4 палочки лемонграсс;
6 см. очищенного галангала* (режем тонкими пластинками;
*галангал при его отсутствии нередко подменяют имбирем. Но имбиря необходимо брать меньше раза в 1.5-2.
5-6 листиков кафир лайма (побитых ножиком либо надрезанных по всей длине);
3 маленьких лайма – их сок – 4 ст.л.;
3-5 перцев чили (зависимо от любви к острому);
4 зубчика чеснока;
3 ст.л рыбного соуса;
+ цветок имбиря
Кинза.
Если есть баночка пасты том ям – непревзойденно!
⠀
?️Изготовление:
1. Подготавливаем все ингредиенты: режем грибы, лук (можно большими кусками – кто не любит – отложит в сторону, но вкус