Кролик сам по себе, вне зависимости от способа приготовления, — это практически всегда праздничное блюдо. Ведь мясо кролика особенное как по своим вкусовым качествам, так и по плотности волокон. Плюс это весьма диетическое мясо. В сумме все эти факторы дают просто потрясающий результат. Что нужно, чтобы приготовить кролика так, чтобы он стал коронным блюдом праздничного ужина? Для приготовления праздничного кролика нужен достаточно лаконичный набор продуктов. Набор выглядит следующим образом: ● Кролик — 1 целая тушка. ● Чеснок — 2-3 зубчика. ● Вода питьевая — половина стакана. ● Розмарин сушёный — несколько щепоток. ● Сахар — 1-2 столовых ложки без горки. ● Паприка (в идеале копчёная) — 1 чайная ложка. ● Соль — по вкусу. ● Масло растительное — 1-2 столовых ложки. Важное замечание! Будет просто идеально, если получится купить тушку кролика, которая ни разу не была заморожена. Это будет залогом того, что мясо максимально свежее. Хотя, даже если кролик будет и замороженным, то готовое блюдо точно порадует изысканным вкусом. Но свежего кролика всё же есть смысл поискать. Небольшие фермерские хозяйства в помощь! Как запечь кролика для праздничного стола? Пошаговая технологическая карта приготовления кролика для праздничного стола выглядит следующим образом: ● Тушку кролика нужно тщательно обмыть, затем разделать на удобные для подачи и еды части. Далее уже по частям тщательно промыть ещё раз.

● Зубчики чеснока раздавить ножом, затем мелко порубить. Соединить порубленный чеснок, сахар, соль, паприку и розмарин. Ввести в смесь воду, тщательно перемешать. Идеальным будет размешивать массу до полного растворения сахара и соли. ● В воду со специями влить масло растительное. Перемешать. ● Части кролика замариновать в полученной массе. Лучше всего оставить мясо в маринаде в холодильнике на ночь. Если такой возможности нет, то можно просто замариновать в течение 2-3 часов.

● Запекать мясо кролика нужно в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Время выпекания — 1 час. Если к мясу будут добавлены какие-то овощи в качестве гарнира, то, возможно, время запекания придётся увеличить. Нужно ориентироваться на внешний вид частей кролика. Запечённого кролика нужно подавать горячим. Гарнир можно подобрать на своё усмотрение. Есть один нюанс: если кролика запечь в рукаве, то он будет более мягким и нежным, да и лучше промаринуется. Так что запекание в рукаве точно стоит взять себе на заметку.