Отличный способ разнообразить домашние заготовки — это сделать рассольник с перловкой и овощами на зиму. Такая заготовка получается и вкусной, и удобной к употреблению — открыли банку и вот уже перед Вами готовый, настоявшийся рассольник. Из чего готовят рассольник на зиму? Для приготовления консервированного рассольника с овощами и перловкой понадобятся: ● Помидоры — 800 граммов. ● Морковь — 500 граммов. ● Огурцы — 1600 граммов. ● Лук репчатый — 500 граммов. ● Крупа перловая — 270-280 граммов. ● Вода — 100 миллилитров. ● Сахар — 2 столовых ложки. ● Соль — 1 столовая ложка. ● Перец чёрный горошком — 7 горошин. ● Масло подсолнечное — 70 миллилитров. ● Уксус 9-процентный — 65 миллилитров. Важно внимательно выбирать перловую крупу для данной заготовки. Если крупа будет изначально прогорклой, то в процессе консервирования она даст сильный горьковатый привкус. Это может испортить всё готовое блюдо. Как приготовить консервированный рассольник? Технологическая карта процесса изготовления заготовки выглядит следующим образом: ● Томаты нужно тщательно промыть проточной водой, вырезать тычинки и порезать достаточно мелкими кубиками. Отправить их в высокую кастрюлю большого объёма. ● К помидорам добавить масло, соль, сахар, перец горошком, воду. Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. ● Огурцы тщательно промыть, немного потереть мягкой щёткой. Затем порезать мелкими кубиками. ● Морковь очистить и натереть, как на обычный суп. ● Лук очистить, нашинковать полукольцами. ● За это время томатная масса должна закипеть. Когда произойдёт закипание, к помидорам нужно отправить промытую перловую крупу. ● Массу в кастрюле перемешать, добавить лук и морковь. Снова тщательно перемешать. ● Далее нужно ввести огурцы, перемешать. Довести до кипения и варить 20-25 минут. ● После 20-25 минут кипения нужно ввести в массу уксус, быстро и тщательно перемешать. ● Затем кастрюлю нужно закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и томить массу ещё 15 минут. ● Когда всё готово, можно раскладывать заготовку по банкам. Банки предварительно нужно промыть и простерилизовать. Аналогично нужно поступить и с крышками. Раскладывать готовую массу нужно в банки до самого верха. Закрывать можно как винтовыми крышками, так и крышками под закатку. ● Банки перевернуть, укрыть пледом до полного остывания. После остывания банки с заготовками нужно перенести в прохладное место: погреб, холодильник. Сделав такую домашнюю заготовку, можно не только сэкономить время на будущее, но и существенно минимизировать финансовые затраты. Так, например, томаты летом стоят гораздо дешевле, нежели зимой. А уж если есть возможность использовать собственно выращенные помидоры, так это вообще сказка. И вкусно, и полезно, и с минимальными затратами.