Настоящая вкусная кабачковая икра на зиму. Простой домашний рецепт

Чтобы приготовить вкуснейшую кабачковую икры на зиму, не нужно особых поварских умений. Настолько просто и быстро она делается и при этом получается очень вкусной и нежной, точно такой же волшебной икрой «заморской», как в любимом всеми фильме «Иван Васильевич меняет профессию».

Понадобится: кабачки – 2 кг; лук – 1 шт.; соль – 1,5 ст.л.; сахар – 1 ст.л.; растительное масло – 70 мл; томатная паста – 2 ст.л.; уксус столовый (9%) – 2 ст.л. Приготовление. Кабачки вымойте и разрежьте на полукольца. Уберите все семечки и очистите от кожуры.

Разрежьте полукольца кабачка на мелкие кусочки. Очистите луковицу и разрежьте её на 8 частей. Все овощи пропустите через крупную насадку мясорубки.

Выложите кабачковую массу в кастрюлю. Всыпьте в неё соль, сахар, влейте растительное масло, положите томатную пасту и варите на медленном огне 30 мин., постоянно помешивая ложкой, чтобы икра не подгорела.

В конце варки влейте в кабачковую икру уксус. Перемешайте и выключите огонь. Простерилизуйте на водяной бане банки, в которые будете раскладывать икру, прокипятите крышки. Икру по банкам раскладывайте в горячем виде. Закройте их крышками и дайте остыть при комнатной температуре.

Кабачковая икра очень хорошо хранится в яме, в холодильнике, а также дома при комнатной температуре. Приятного вам аппетита! Любите друг друга и будьте здоровы! Подписывайтесь на мой канал!