Готовим дома очень вкусный осетинский пирог с картофелем и сыром. Простой рецепт

Осетинский пирог с картофелем и рассольным сыром – это самый вкусный пирог в мире. Ведущую скрипку нём играет начинка. От того, насколько она будет вкусной, настолько замечательным получится и сам осетинский пирог. Однако без вкусного теста пирог не станет пирогом. Здесь не место скалке, все тесто растягивается и разглаживается руками, именно поэтому тесто осетинского пирога получается таким нежным, аппетитным и тонким.

Понадобится: (для теста) молоко – 1⁄2 стакана; соль -щепотка; сахар – щепотка; растительное масло – 1 ст.л.; дрожжи – 3 г.; мука – 1,5 стакана (для начинки) картофель – 3 шт.; рассольный сыр (фетакса, фета, сиртаки) – 150 г.; сливочное масло – 70 г. Приготовление. Для теста подогрейте молоко и влейте его в глубокую ёмкость. Всыпьте в молоко дрожжи и дайте им раствориться 5 мин. Затем подсолите будущее тесто, добавьте сахар и влейте растительное масло. Просейте муку и, постепенно добавляя её в молоко, начните замешивать тесто. Тесто замешивайте тугое. Сделайте колобок. Закройте ёмкость с колобком крышкой или пищевой пленкой и уберите в теплое место подниматься на 2 часа. Почистите и отварите в подсоленной воде картофель. Затем слейте воду и разомните картошку в пюре. Жидкость в пюре не добавляйте. Пюре для осетинского пирога должно быть густое. Положите только 50 г. сливочного масла. В отдельной тарелке вилкой разомните сыр и положите его в пюре. Начинку тщательно перемешайте. После того, как тесто поднимется, выложите его на стол, припудренный мукой, и аккуратно пальцами растяните тесто в лепешечку диаметром 20 см. Толщина сочня не должна быть более 2 см. Из картофеля с сыром сформируйте шар и положите его в центр сочня. Затем поступательно соедините вверху все края сочня по типу лепки хинкали. Хвостик, который получится вверху, как у хинкали, обрезать не надо. Его просто прижмите хорошо к тесту. Переверните шарик хвостиком вниз и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Пальцами аккуратно начните прижимать шарик так, чтобы он приобрел форму плоского круглого сочня толщиной не более 2-х см. После этого в серединке пирога сделайте дырочку, чтобы он лучше пропёкся. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в неё выпекаться пирог на 18 мин. После того, как достанете пирог из духовки, сразу же смажьте его растопленным сливочным маслом для вкуса и глянцевой красоты замечательного и очень аппетитного пирога.

Приятного вам аппетита! Любите друг друга и будьте здоровы! Подписывайтесь на мой канал!