Рассольник с копчёной колбасой и перловкой

30 мин 4 порции
Ингредиенты:
- Крупа перловая – 60 г.
- Колбаса варёно-копчёная – 120 г.
- Огурец солёный (маринованный) – 120 г.
- Лук репчатый – 50 г.
- Морковь – 60 г.
- Картофель – 150 г.
- Паста томатная – 40 г.
- Масло растительное – 50 мл.
- Соль, специи, зелень – по вкусу.
- Вода фильтрованная – 1300 мл.
Приготовление:
1. Вначале нужно подготовить крупу. Чтобы перловка быстрее сварилась и суп получился прозрачным, а не мутным, её хорошенько промываем, заливаем тёплой водой и оставляем на пару часов. Затем отвариваем в отдельной кастрюле до готовности.
2. Картофель нарезаем средними кусочками, заливаем чистой водой или бульоном и доводим до кипения на плите. На тихом огне варим его почти до готовности.
3. Морковь натираем на крупной тёрке, лук шинкуем острым ножом на полоски.
4. Копчёную колбасу нарезаем брусочками или крупной соломкой. Можно взять как варёно-копчёную, так и сырокопчёную на свое усмотрение. Солёные огурцы так же нарезаем соломкой. Выбирайте плотные плоды без крупных семечек внутри.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем в неё овощную нарезку. Пассеруем около пяти-семи минут на среднем нагреве при перемешивании.
6. Добавляем нарезанные огурцы и готовим ещё минут пять.
7. Выкладываем томатную пасту к овощам, вливаем пару ложек горячей воды и тушим минутки три всё вместе.
8. Всыпаем в кастрюлю с картофелем отваренную перловку.
9. Добавляем колбасу вслед за крупой.
10. Сюда же выкладываем пассерованные с томатной пастой овощи. Заправляем суп солью, молотым перцем, смесью пряных трав по своему вкусу.
11. Даём рассольнику закипеть и отключаем нагрев. Оставляем наш суп под крышкой настояться в течение 10-15 минут. После этого его можно подавать на стол.
Приятного аппетита!