Салат с тыквой, брокколи и фасолью

85 мин 4 порции
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы - 200 г
- Брокколи - 200 г
- Фасоль - 300 г
- Оливковое масло - 4 ст.л
- Чеснок - 1 зубчик
- Болгарский перец - 1 шт
- Кунжут - 1 ст.л
- Сок лимона - 2 ст.л
- Имбирь сушеный молотый - 1/2 ч.л
- Черный молотый перец - 1/3 ч.л
- Тимьян - по вкусу
- Лук красный - 1/2 шт
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов сводится к чистке овощей. Снимем кожуру с кусочка тыквы, избавимся от семечек и внутренних волокон. У перца удалим плодоножку, также удалим семена. Брокколи аккуратно разделим на небольшие соцветия.
2. Тыквенную мякоть порежем небольшими кубиками.
3. Соцветия брокколи для удобства приготовления разрежем каждое на две части, выложим их сразу же на дно перфорированной корзины для мультиварки. Нам надо будет приготовить тыкву и брокколи на пару, поэтому мы решили использовать для этих целей мультиварку. Также можно этот процесс осуществить на плите с помощью сита и кастрюли или просто запечь тыквенные кубики в духовом шкафу до мягкости - выбор за вами.
4. К половинкам соцветий брокколи добавим тыквенные кубики. Корзину с овощами установим на чашу и загрузим наше сооружение в мультиварку. Установим программу для приготовления на пару и дождемся окончания процесса.
5. Пока готовятся овощи на пару можно заняться нарезкой остальных ингредиентов. Перец нашинкуем соломкой.
6. Лук порежем тонкими полукольцами.
7. Также мы успеем приготовить и заправку. В мисочку выдавим половинку свежего лимона и у нас получилось примерно 2 столовой ложки сока. Добавим имбирь, выдавим чеснок через пресс, поперчим, добавим листики тимьяна, освободив из от веточек.
8. Зальем все маслом, перемешаем. Заправка готова.
9. В объемную миску добавляем консервированную фасоль и перец соломкой, полукольца лука.
10. Добавим к ингредиентам уже приготовленные на пару брокколи и тыквенные кубики. Высыплем в салат кунжут и зальем пикантную заправку. Традиционно все перемешаем.
11. В холодильнике на полке готовый салатик должен постоять минимум час для насыщения вкусами. Затем можно раскладывать по порционным тарелкам и приступать к дегустации.
Приятного аппетита!