Рецепт икры из патиссонов

3 кг патиссонов, 2 кг помидор, 1 кг моркови, 1 кг лука, 250 мл растительного масла ( я добавляю 150 мл), 2 столовых ложки без горки соли, 4 столовых ложки без горки сахара, 2 столовых ложки яблочного уксуса 6 %.
Патиссоны нарезать кубиками, если переросшие, очистить и удалить семечки. У нас молодые, на крупной терке трем морковь, режем лук, режем томаты. В глубокой сковородке ( или кастрюле) на растительном масле обжариваем патиссоны, минут 15-20. За это время сок выпарится и они обжарятся. Затем добавляем лук, обжариваем 10 мин, затем добавляем морковь, обжариваем или тушим 10 мин, затем добавляем томаты, тушим еще 10 мин. Можно дать слегка остыть, минут 15 и пробить погружным блендером. Добавить соль, сахар и тушить на медленном огне, постоянно помешивая 30 мин ( под крышкой) ТК будет икра разлетаться. Минут за 5-10 до конца добавить уксус. Готовую икру разлить в стерилизованные баночки, закатать, перевернуть, накрыть , до полного остывания. Вкус этой икры можно понять только на следующий день, когда она настоится и полностью остынет. Очень вкусно 😋. Приятного аппетита. Выход из одной порции .литров 6 У меня томаты сладкие, мясистые. Пробуйте, возможно кому то необходимо добавить соль, сахар