Продукты (на 4 порции) Баклажаны - 3 шт. Перец болгарский - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 30 г Соль Перец Как приготовить рагу из баклажанов: Баклажаны нарезать кубиками. Выложить в миску. Хорошо посолить и перемешать. Оставить на 20 минут. Перец почистить и порезать соломкой. Почистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне 5 минут. Баклажаны промыть, слегка отжать. Выложить в сковороду перец и баклажаны. Все посолить, поперчить и перемешать. Тушить рагу из баклажанов под крышкой на маленьком огне 20-30 минут. Периодически помешивать. Готовое рагу украсить зеленью.Рагу из баклажанов можно подать теплым или холодным. Приятного аппетита!