ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ Свинина 1 кг Твёрдый сыр 100 гр Помидоры 2 шт. МАРИНАД: Соевый соус 2 стол.л. Оливковое масло 2 стол.л. Лимонный сок 1 стол.л. Горчица 1 стол.л. Чесночный порошок 1 чайн.л. Специи сухие 1 чайн.л. Перец черный молотый по вкусу Как сделать гармошку из свинины?  Для начала подготовьте маринад. Сухой чеснок можете заменить на 2 зубчика свежего чеснока, пропущенного через пресс. Помимо указанных ингредиентов можете добавить еще 1-2 ст. л. томатной пасты или кетчупа. . В миске соедините соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, сухой чеснок, горчицу и специи.  Все перемешайте до однородности.  Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует молотый перец, учитывайте это, иначе рискуете переперчить блюдо.  Соль тоже добавлять не нужно - ее заменяет соевый соус. Теперь подготовьте остальные ингредиенты.  Помидоры берите спелые, но крепкие, чтобы они не расползлись при нарезке и выпекании.  Сыр можете брать любой по вкусу: это может быть обычный сыр типа Российского, также подойдет моцарелла для пиццы. Кусок свинины вымойте, обсушите бумажными полотенцами.  Если вы хотите мясо пожирнее и посочнее, берите шею, если с умеренным количеством жира, подойдет карбонад. . Сделайте через каждые 1 см глубокие поперечные надрезы, не доходя до низа 1 см. . Смажьте свинину снаружи и внутри разрезов приготовленным ранее маринадом.  Если у вас получилось много маринада, лучше выложите мясо в глубокую миску и залейте этим маринадом. Оставьте мясо мариноваться на ночь в холодильнике. Если времени нет, то достаточной оставить мясо на 1-1,5 часа при комнатной температуре. . Пока маринуется свинина, помидоры нарежьте тонкими кружочками. Сыр нарежьте тонкими пластинками. . Выложите мясную гармошку на двойной лист фольги.  В разрезы на мясе вставьте по 1-2 кружка помидоров и 1-2 пластинки сыра Оберните мясо фольгой и поднимите края кверху, чтобы мясные соки не вытекали при запекании. . Свинину в фольге выложите в форму для запекания подходящего размера. Я брала такую форму, чтобы мясо лежало в ней плотно и не потеряло форму при запекании. Запекайте свиную гармошку в нагретой до 190˚С духовке около 50 минут.  Затем фольгу разверните и верните мясо в духовку еще примерно на 20 минут до появления на поверхности золотистой корочки.  Точное время запекания зависит от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на нее. . Мясо гармошкой в духовке из свинины готово.  Переложите его на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу.  Приятного аппетита!