Камбала жареная

Ингредиенты
почищенное филе одной камбалы
черный молотый перец и соль по вкусу
немного пшеничной муки
растительное масло для жарки
Ингредиенты соуса
100 г майонеза
0,5 ч. л. паприки
щепотка шафрана
щепотка молотого перца
средний зубчик чеснока
Приготовление
Первым делом нужно обрезать ножницами плавники и хвост. К слову, эти части можно использовать для приготовления ухи, но при самой жарке они будут только прилипать. Филе камбалы после этого нужно порезать на кусочки: сначала разрубают по линии позвоночника, а затем разрубают вдоль.
Запах жареной камбалы тесно связан с воспоминаниями об отдыхе в Одессе, самая вкусная рыба
Затем кусочки камбалы посоли и поперчи. Сильно усердствовать со специями не советую, поскольку рыба будет жариться в масле, где специи могут подгорать. Кусочки камбалы нужно обвалять в муке. После чего даем им немножко полежать.
В сковороду налей слой масла в несколько сантиметров, хорошо разогрей ее на огне. Затем аккуратно выкладывай кусочки камбалы специальными щипцами на сковородку. Обжаривай с каждой стороны по 5 минут до румяной корочки.
Теперь приступай к приготовлению домашнего соуса к рыбе. Для этого в маленькой ступке измельчи шафран с паприкой и молотым перцем. После чего отправь специи в емкость с майонезом. Также сюда натри чеснок и хорошенько перемешай. Осталось красиво выложить кусочки жареной камбалы на тарелку. А рядом поставь высокую емкость с приготовленным ранее соусом. Приятного аппетита!