Какой продукт питания не надо покупать в магазине, а отправляться за ним на природу? Ответ очевиден - грибы. Летние и осенние дни - прекрасное время для "тихой охоты", как называют сбор грибов. Сегодня речь пойдет о такой разновидности грибов, как маслята.Понять, почему у этого гриба такое название, можно легко - стоит лишь дотронуться до его шляпки. Она на ощупь словно обильно смазана маслом и имеет влажный блеск.Когда уже можно отправляться за маслятами в лес? Первые грибочки появляются уже в мае. Есть верная примета от бывалых грибников - когда начинает цвести сосна, тогда можно собирать молодые маслята. Но если вы не успели набрать грибов в эту пору, не расстраивайтесь и ждите, пока не начнет цвести липа или пока не окончится сбор урожая зерновых в полях. В эти периоды маслята тоже активно растут.Где разыскивать эти грибы? Маслята распространены практически во всех лесах - от смешанных до сугубо кедровых, лиственных или сосновых. Встречаются они и на болотистых местностях, но непременно поблизости должны быть кусты либо трава. Обычно самое большое количество маслят встречается на сухих полянках, где есть доступ солнечного света и тепла, а вокруг поляны растут ели и сосны.Внешний вид маслёнка - это плотная, толстая ножка и коричневая либо жёлтая, блестящая шляпка. Важно помнить, что часто неопытные грибники собирают не истинные маслята, а ложные. Отличить съедобный гриб от условно съедобного просто: губчатая часть ложного маслёнка красного цвета, в то время как у настоящего съедобного гриба она жёлтая или коричневая. Если разломить шляпку ложного маслёнка, на разломе гриб пожелтеет, а вот настоящий маслёнок - покраснеет либо посинеет. Бытует мнение, что ложных маслят как отдельной разновидности не существует, а под этим наименованием понимают перечный гриб. Есть его можно, но вкус у него довольно резкий, в отличие от настоящего маслёнка.Как правильно собирать маслята? Среди микологов и заядлых любителей сбора грибов давно идут споры - выкручивать ли ножку гриба из земли или надо осторожно срезать гриб ножиком? В случае с маслятами однозначного ответа нет, так что поступать вы можете так, как удобнее лично вам. Есть под рукой нож - срезайте гриб, нет - бережно выкрутите его из грибницы. Сама грибница никак не пострадает.С чем и как готовить собранные в лесу, влажные и ароматно пахнущие грибы маслята? Конечно, самый простой способ - это пожарить их на сковородке для добавления к отварной картошке. Можно немного поварить очищенные от клейкой пленки маслята перед тем, как жарить. Маслята так же отлично годятся для маринования и засолки. Сушить маслята - прекрасное решение: тем самым вы сбережете в них все полезные вещества. Высушенные ломтики грибов можно так же превратить в грибную муку, пропустив их через мясорубку. Порошок из грибов куда лучше усваивается организмом, к тому же его можно добавлять в фарш для котлет или готовить с ним соусы.

Но до этого маслята должны пройти обработку. Сперва их надо замочить примерно на пол-часа в тазике с водой, чтобы удалить всю налипшую на ножках и шляпке грязь. Потом грибы стоит ополоснуть. А для того, чтобы точно вывести из мякоти гриба всех насекомых, маслята перед приготовлением снова замачивают, уже в солёной воде и на несколько часов. Липкую кожицу со шляпки гриба лучше срезать. Все темные кусочки со шляпки и ножки надо счистить ножом.А какие полезные вещества таятся в этом симпатичном скользком грибе? Во-первых, как и любой другой гриб, маслёнок содержит много влаги (до 90 процентов). Во-вторых, по содержанию протеинов и их разнообразию маслята ничем не уступают мясу животных. Причем белка больше всего содержится в самых молоденьких грибах, особенно им богаты шляпки. В-третьих, эти грибы - источник полезной клетчатки. В-четвёртых, маслята содержат витамины А, В и С.Как употребление в пищу маслят скажется на здоровье? Если не злоупотреблять, то положительно. Маслята ценятся и в народной, и в официальной медицине как продукт, тонизирующий и укрепляющий организм, выводящий из клеток и тканей токсины, понижающий уровень вредного холестерина в крови. Издавна маслята служили и как средство для усиления полового влечения, так что эти грибы можно подавать на романтический ужин вместо экзотических устриц или мидий.Кому не стоит есть маслята? Детям до определенного возраста, людям с язвой желудка и тем, кто имеет аллергию. Всем остальным потреблять в пищу маслята можно и даже нужно.