Популярный термин «скрэмбл», который нынче широко распространён, означает привычную болтунью. Речь идёт не просто о яйцах, которые сначала взбиты, а затем поджарены. Существует масса тонкостей и нюансов, обязательных в процессе готовки. Основные отличия скрэмбла от омлета и глазуньиМногие считают, что скрэмбл и омлет идентичны. Основой приготовления каждого из блюд служат взбитые яйца, которые затем поджариваются на сковородке. В обоих вариантах возможно добавление сливок или молока. Не исключаются наполнители, такие, как сыр, помидоры, ветчина и т.д. Консистенция получается совершенно одинаковой.Способ готовки. Для омлета выбирают томление под крышкой. Для болтуньи используют жарку и постоянное помешивание.Длительность приготовления. Для омлета достаточно 10 минут, а взбитую массу нужно жарить всего 2–3 минуты.Внешний облик блюда. Омлет имеет чётко очерченную форму, разрезаемую на кусочки. По сравнению с глазуньей можно видеть чисто внешние отличия. Для приготовления привычной яичницы нужны целые яйца. При этом желток остаётся жидким и нетронутым. Это идеальный вариант для аппетитного макания хлеба в период завтрака. Яичная масса во взбитом виде может употребляться в прикуску или намазываться на тосты.Интересный фактЖители Кореи любят готовить керани сэндвичи. Рецепт этого блюда достаточного несложный. Сначала нужно поджарить хлеб, выложить на него болтунью и сверху положить ещё кусочек тоста. Тосты могут употребляться с другими начинками между ними: беконом, авокадо, листами зелени, огурцами, крабовым мясом, сыром и т.д. Выбор посуды и ингредиентов для скрэмблаДля приготовления качественной болтуньи нужны хорошие яйца и сливочное масло повышенной жирности. В этом случае на 90% получается вкусный скрэмбл.Рекомендуются именно домашние яйца, поскольку они обладают насыщенным вкусом и повышенной пользой, по сравнению с магазинными. В них нет антибиотиков с гормонами.Масло с повышенной жирностью от 82,5% непременно придаст готовому блюду более сливочный вкус.Для приготовления потребуется качественная сковородка. Помимо напыления, важен её размер. Последний выбирается, согласно количеству яиц. Сковородка не должна быть слишком широкой, иначе яйца будут подгорать, а о вкусе можно забыть.Помимо этого, нужно запастись миской венчиком, специальной вилкой для взбалтывания и лопаткой. Лучше всего, если лопатка будет силиконовой. Это позволит перемещать по поверхности сковороды кусочки, которые уже схватились, а не ломать их.

Как приготовить скрэмблНесмотря на идентичные ингредиенты, приготовление в разных странах происходит по-разному. Всего самых популярных вариаций существует три.Английская версияСлегка взбитые яйца нужно посолить. Затем вылить их в сотейник, которые как следует смазан сливочным маслом. Болтунью потребуется неустанно помешивать. За несколько секунд до готовности снимается с огня. Потребуется получение комочков повышенной плотности вместе с жидкостью.Французская версияДанный скрэмбл по консистенции напоминает мусс, поскольку готовится на водяной бане, а не на сковородке. Масса из яиц немного взбивается венчиком. Чашка ставится на кипящую кастрюлю, и всё перемешивается. Спустя 6-7 минут произойдёт образование комочков. Теперь наступает время добавления масла. Осталось подождать пару минут и снять с огня.Американская версияЯичную массу заливают и солят, но поджаривают на сковороде на сливочном масле. Яйца немного схватываются и помешиваются в разные стороны лопаткой. В результате появляются более крупные кусочки и слоистые с яичницей.Выбрав любой способ, можно получить отличную болтунью. Она накладывается на тосты, используется как добавление к сэндвичу или употребляется в пищу самостоятельно с разными начинками.