В чём польза квашеной капусты. 5 вариантов приготовления

С древних времен на территории нашей страны готовили квашеную капусту. Это был один из важнейших осенних ритуалов. Заготовки начинали делать с середины осени. В процессе были задействованы все домочадцы: рубка капусты, чтобы наполнить большую кадку, разминание с солью, правильная укладка – один человек с этим всем не справится. В квашеную капусту добавляются разные ингредиенты, чтобы придать особенных ноток. Это вкусное и несложное блюдо, которые многие готовят и сегодня.

Польза квашеной капустыВ арсенале большинства хозяек всего 1-2 рецепта квашеной капусты. Все дело в том, что наши мамы и бабушки зачастую использовали самые простые вариации блюда. Поскольку разнообразия в нем маловато, то и больших поклонников у квашеной капусты не так много. И это плохо! Это один из главных продуктов на «зимнем» столе. В этом блюде очень много пользы, в частности в нем содержится большое количество витамина С. Нужно съедать по 100 грамм в день квашеной капусты, чтобы обеспечить себя им на целый день. Блюдо готовится без термической обработки, это значит, что в нем остаются все полезные вещества: железо, калий, кальций, селен и цинк. Зима – это период болезней и отсутствия свежих витаминов, а значит баночка капусты – это незаменимое блюдо в это время года. Но есть и один весомый минус квашеной капусты – повышается газообразование в организме. Это значит, что людям, страдающим болезнями ЖКТ, употреблять это блюдо нужно с особой осторожностью. Все остальные могут есть его без ограничений, причем не только как закуску, но и как основной компонент различных блюд. Квашеную капусту можно используют как начинку для пирогов, готовят из нее щи, салаты и даже котлеты. Добавки к квашеной капустеТрадиционное блюдо имеет кислый и терпкий вкус, однако при помощи разных ингредиентов оно может получить различные нотки. Чаще всего в капусту добавляют тмин, кориандр, семена фенхеля и можжевельник. Одним из основных ингредиентов является морковь. Классическими компонентами являются также брусника и клюква. Также в квашеную капусту можно добавить тертую репу или редис. Блюду можно добавить остроты, для этого сгодится имбирь, чеснок или перец. Чтобы придать сладости, используйте виноград, тыкву и свеклу. Чтобы блюдо лучше пахло, в него добавляют сладкие яблоки.

Интересно! Квашеная капуста была известна не только на Руси, естественно, называлась она иначе. В Германии ее именуют кислой капустой Sauerkraut, а в Корее – кимчхи. Как приготовитьС лукомЭто наиболее простой рецепт, который займет не более 40 минут. Выстаиваться капуста должна 4 дня. готовое блюдо сочетается с разными гарнирами, подходит для начинки вареников и приготовления салатов. Баварский рецептВ Германии принято заквашенную капусту еще протушить. Поэкспериментировав, вы сможете насладиться по-настоящему баварским блюдом. Оно отлично сочетается с жареными колбасками. С клюквой и медомНа выходе получится кисло-сладкая капуста. Подавать ее можно вместе с мясом или есть просто так. По-грузинскиОсобенностью рецепта является наличие сельдерея и свеклы. Готовить такую квашеную капусту еще легче, чем традиционные рецепты, ведь овощи не нужно нарезать. С брусникойЕще одни быстрый вариант приготовления квашеной капусты. Для блюда не понадобиться рассол, а есть его можно через два дня после приготовления.