ОТКУДА БЕРУТСЯ ТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА В МЁДЕ?

В настоящее время остается актуальным вопрос экологической безопасности продуктов питания для человека, в том числе продуктов пчеловодства. Тяжелые металлы составляют значительную часть загрязнителей окружающей среды, а по токсичности занимают 2 место после пестицидов.
Токсичные вещества могут попасть в мёд различными путями, основными из которых являются следующие:
1. Загрязненная окружающая среда
Причинами загрязнения природной среды могут стать промышленные предприятия, транспортные выхлопы, сельскохозяйственная деятельность (использование химикатов и удобрений):
•свинец, кадмий, ртуть и другие тяжелые металлы часто поступают в почву и воду из промышленных выбросов и стоков предприятий металлургической промышленности, автомобильной индустрии и производств бытовой химии.
•медоносные растения впитывают загрязняющие вещества из почвы и воды, перенося их далее в продукты пчеловодства.
2. Использование химикатов в сельском хозяйстве
Интенсивное применение пестицидов, гербицидов и фунгицидов на полях и огородах вблизи пасек увеличивает риск попадания вредных соединений в мед:
•остаточные количества химикатов остаются на растениях, откуда переносятся пчёлами в ульи во время опыления цветов и нектара.
•некоторые химические соединения накапливаются в организме пчёл и потом передаются в мёд.
3. Несоблюдение правил хранения и транспортировки
Нарушение условий обработки и хранения сырья также влияет на чистоту конечного продукта:
•неправильно подобранные материалы оборудования и тары могут привести к контакту мёда с металлами или пластмассовыми соединениями, способствующими накоплению токсичных примесей.
Таким образом, основные пути проникновения токсичных веществ в мёд связаны с экологическими факторами, деятельностью человека и нарушениями технологий ведения хозяйства. Чтобы избежать риска накопления токсичных элементов, необходим комплексный подход к контролю качества продукции и строгий надзор за условиями производства продукта.