Делаю заготовки из тыквы на зиму. Делюсь актуальным рецептом: Тыквенная икра

Уже скоро сезон свежей тыквы подойдет к концу, а пока еще в закромах есть несколько ярких красавиц, продолжаю кулинарные эксперименты! Сегодня приготовила на пробу несколько баночек тыквенной икры. Семья оценила и попросила приготовить еще. К кабачковой и баклажановой икре все уже привыкли, а вот тыквенная - что-то новенькое! Но, как оказалось, не менее вкусное.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МНЕ ПОНАДОБИЛОСЬ: * Тыква - 1 средняя (около 600 гр), * Сладкий перец - 2 средних, * Помидор - 3 среднего размера, * Луковица, * Морковь - 1 крупная, * Чеснок - 2 зубчика, * Укроп сухой или свежий, * Соль - 1,5 ст.л. * Перец черный - 1 ч.л. * Масло нерафинированное - 3 ст.л Тыковку очищаю и режу на произвольные кусочки, не слишком крупно.

Нарезаю сладкий болгарский перец и перекладываю его к тыкве.

То же самое проделываю с луковицей и помидорами.

И последний овощной ингредиент - морковь. ее я натерла на терке, хотя можно тоже просто порезать.

Перекладываю все овощи в форму для выпечки и добавляю специи и соль. Потом слегка перемешиваю прямо в форме.

Закрываю форму фольгой и ставлю в духовку примерно на 1 час при 200 градусах.

Готовые запекшиеся овощи выглядят прекрасно!

Добавляю нерафинированное масло и измельченный чесночок.

Перебиваю овощи блендером до однородного состояния.

Вот такой объем икры у меня получился! Очень вкусно с хлебушком. Уверена, что зимой сама себе скажу "Большое спасибо"!

Спасибо вам за внимание и всего доброго!